随着年纪的增大,许多人开始对健康问题重视起来,大家都开始红枣泡水,花生煲汤,虽然这两种食物都是非常好的“补品”,但是摄入过量,反而会上火。
春季空气干燥,身体的酸碱不平衡,非常容易导致口臭,嘴巴干裂和疲倦的发生,如果这时候,再吃红枣和花生,无疑是在火上浇油。
而今天要介绍的2样碱性菜,不仅可以增强记忆力,排出体内的有害物质,还能让头发变得更黑,远离口臭,别不懂吃!
一、芋头
芋头含有一种黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。中医认为芋艿能解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头易消化,老少皆宜。
推荐做法:【翻沙芋头】
1、准备一下食材,芋头一个,切掉两头,削去芋头的外皮,削干净以后,先切成厚片,再切成方条,用清水浸泡,清洗掉芋头外层的淀粉,倒在笊篱中控干水分。
2、另准备一个小盆,打入一个鸡蛋,只要鸡蛋清,把鸡蛋清打起泡,倒在芋头块上面,翻匀搅拌裹匀鸡蛋清,加入一勺玉米淀粉,让玉米淀粉裹匀芋头,使芋头处于无水干燥状态。
3、锅内烧油,油烧至五成热时,倒入芋头块,用勺子轻推,避免芋头块粘连,开中火炸至芋头块断生,捞出控干油。
4、锅热以后,开小火,加入一勺清水,倒入半勺子白沙糖,用勺子快速搅动,熬至白糖起大泡粘稠、变成微黄色,大泡变成小泡。迅速的倒入芋头块不停的翻炒。
5、芋头裹匀糖浆以后立即关火,使锅远离热源,把勺子换成锅铲,用锅铲贴着锅底翻动,随着温度的快速下降,糖浆经过拉扯翻动,在降温的过程中慢慢变白,在芋头外层凝结成一层白霜,甜糯可口的翻沙芋头就做好了。
二、杏鲍菇
杏鲍菇中蛋白质含量高,能提高人体免疫力。经常食用杏鲍菇,能促进胃酸的分泌、促进消化。
推荐做法:【杏鲍菇烧鸡腿】
1、鸡腿斩成3厘米左右的小块,放在盆里清洗干净,洗出血水。挤干水分后,加入食盐,胡椒粉,料酒,加入料酒是为了去除鸡肉的腥味。用手抓匀后放置半个小时左右腌制。
2、红椒半个,青椒半个,去籽后,切成菱形片放在盘里,用来配色。洗净后的杏鲍菇切成滚刀块,放置在盆里备用。大葱白切成葱花,大蒜切片,葱花,大蒜用来增香提味。
3、锅内烧水,水开后,倒入腌制好的鸡肉,因为鸡块比较小,不用考虑凉水下锅的问题。焯水1分钟以后,倒出,用清水冲洗,然后控干水分。
4、下面,开始烹饪。锅内烧油,油烧至6成热时,倒入焯过水的鸡块煸炒,中火煸炒1分钟,煸炒出鸡油以后,放入红干椒和葱,蒜,炒至水分收干。
5、鸡块呈微黄色,加入一点老抽上底色,加入生抽,蚝油,生抽和蚝油都能提鲜,快速翻炒,把生抽和蚝油翻匀。加入清水,清水要没过鸡块,开大火,水烧开后,盖上锅盖。
6、开中火煮十分钟左右,中间要看看,有粘锅底时要推动一次。十分钟后倒入杏鲍菇,再煮2分钟,加入食盐,白糖,鸡粉,胡椒粉,翻炒化开调料,开大火收一下汤汁,倒入青红椒片快速翻炒至断生,淋入一点明油就可以起锅装盘了。
第一美食编辑:启明
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