介绍
粤菜是中国传统菜系中的一大亮点，以其口味鲜美、制作精细而闻名。其中，蒜蓉九节虾作为粤菜中的经典菜式，深受人们喜爱。今天我们就来学习一下，如何制作地道美味的蒜蓉九节虾。
准备食材
制作蒜蓉九节虾所需的食材包括：
- 主料：新鲜九节虾
- 辅料：大蒜、葱、姜、料酒、生抽、白砂糖、盐、淀粉
步骤一：处理九节虾
1. 将九节虾去头、去壳，去肠线，留虾尾备用。
2. 在虾背部用刀剪开，挑出虾线，然后用清水洗净。
步骤二：腌制九节虾
1. 将处理好的九节虾加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
步骤三：制作蒜蓉酱汁
1. 将大蒜剁成蒜蓉，葱姜切末备用。
2. 锅中放油，爆香葱姜末，加入蒜蓉炒香。
3. 加入生抽、白砂糖炒匀，淋少许水勾芡，烧开即可。
步骤四：烹饪九节虾
1. 锅中放油，烧至五成热时，下入腌制好的九节虾，炸至金黄色捞起沥油备用。
2. 锅中留底油，放入蒜蓉酱汁，烧至出香味。
3. 将炸好的九节虾放入锅中，翻炒均匀，让蒜蓉酱汁均匀附着于虾上即可出锅。
小贴士
1. 腌制九节虾时，加入适量淀粉可使炸出的虾更加鲜嫩可口。
2. 烹饪九节虾时，油温不宜过高，以免虾肉变老。
通过以上步骤，一道美味的蒜蓉九节虾就制作完成了。希望大家都能尝试制作这道经典粤菜，享受美食的乐趣！
谢谢您的耐心阅读，希望这篇文章能帮助您学会制作地道的粤菜蒜蓉九节虾，让您在家也能品尝到正宗的美味粤菜。
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