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导语：提到羊肉很多人第一时间都会想到羊肉串，其实羊肉在制作美食方面有着各种各样的方式，除去烧烤搭配孜然粉之外，其实羊肉还能够制作出卤羊排，小肥羊的口感肥嫩可口，学会了卤水搭配之后，怎么吃都吃不够。
【卤羊排】
食材：羊排
配料：胡萝卜、西芹
调味品：桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归、孜然、味精
时间：2小时50分钟
【小猪烹饪教学】
1、第一步就是要处理羊排，需要注意在购买的时候应该买到肉质较肥一点的，同时是新鲜的羔羊羊排，这样口感最为舒适，将羊排切成适量大小，注意用清水洗去浮沫。
2、制作卤水，注意将桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归放入清水当中，使用小火进行烧开并渗入味，时间保持在一个小时左右。这一步是关键，因为是影响羊排口感的主要步骤。
3、将羊排放入已经制作完成的卤水当中，在其中加入适量的味精，将胡萝卜进行慢火熬制一个半小时，等到快出锅时将胡萝卜、西芹放入其中。因为可能卤水收汁不够彻底，可以将遗留下来的少量卤水浇淋到羊排上，最后撒上少量孜然粉。
【小猪厨房必备诀窍】
1、羊肉的选择尤为关键，需要找到肉带有一点肥肉的状态，同时羔羊肉的口感更好。
2、卤水的搭配应该以这些材料为主要模板，可按照个人口感在其中加入理想中的调味品。
结语：这道菜因为制作的时间比较长，无论是制作卤水还是最终卤羊肉，都需要较长的时间让肉变得肥嫩同时入味。因此做这道菜的一个特点就是需要更加细心，在制作的时候要注意细节中的事情，一般将选牛肉和制作卤水做好，整道菜就会十分吸引人。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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