大家好,我是大熊。今天就用泥鳅教大家一道正宗的川味菜,泥鳅虽说它的个头很小,但是他的肉质非常的鲜美,营养也是十分的丰富,下面就给大家介绍一道三鲜泥鳅的制作方法。
1.首先把获得泥鳅放入一个盆中,然后加入适量的食用盐,盖上盖子让它自己把身上的粘液挣扎掉,然后去掉泥鳅的头和内脏,放入碗中备用;
2.再碗中加入食用盐,料酒,胡椒粉,打入一个鸡蛋,用手抓匀,然后在加入红薯淀粉,让一条泥鳅上面都蘸满蛋糊;
3.我们先准备一点豆芽和新鲜的木耳,豆芽洗净,木耳切成大小均匀的片,放入碗中备用;
4.起锅烧油,油温5成热下入泥鳅炸一下,下锅后大约炸两到三分钟的时间,炸至两面焦黄就可以捞出控油备用了;
5.另起锅,加入一勺猪油,炒化后再加入一点姜片,葱花,蒜末,干辣椒,干花椒,八角和山奈,用小火把香味煸炒出来,然后下入木耳和豆芽翻炒均匀;
6.锅中倒入两勺水,待水开后把炸好的泥鳅倒进去,加适量的食用盐,白糖,耗油,酱油,最后加入一点老抽上色,转中小火煮10分左右的时间,把泥鳅炖入味;
7.泥鳅炖入味后加一点葱花和香菜,搅拌均匀即可关火出锅!
这道豆芽炖泥鳅就做好了,做起来非常的简单,泥鳅吃起来也很鲜美,喜欢的朋友赶紧学起来吧!
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