泡椒牛蛙的做法
牛蛙 盐 玉米淀粉 十三香 生抽料酒 红黄泡椒 豆瓣酱 香叶 八角 花椒 生姜 桂皮，以上都是这道菜不可缺少的调料与食材。喜欢辣椒 豆瓣酱的朋友可以适当的放一点
首先肯定将买来的牛蛙切了。也可以在买牛蛙的时候叫师傅帮忙切一下。
先把它腌制一会儿让他除去身上的腥味，加入盐玉米淀粉和13香，生抽料酒拌均匀，静置十分钟让它腌制入味。
接下来我们再把我们的配菜红黄泡椒切碎处理好，泡椒是最重要的，为什么叫泡椒牛蛙，当然是少不了泡椒啦！所以千万不要不放泡椒，会没了本身那个味道。
10分钟后我们往锅里倒入花生油，用大火把花生油烧的微微冒泡我们在加入将一颗八角一小块桂皮香叶花椒等炒到出一阵香味之后。
倒入腌好的牛蛙！这里我们把牛蛙倒入之后先把牛蛙的水分控干，不控干水分的话可能口感会没有那么好，加入大蒜，翻炒两下然后把牛蛙捞出放在一旁备用。
然后我们再把和牛蛙一起被捞出的八角桂皮香叶全部夹出来不要。
把锅洗干净之后再放油，加入一小勺豆瓣酱，倒入我们切好了红黄泡椒。
把豆瓣酱炒出红油之后再加入小半碗清水，把锅中的水煮开，把切块的牛蛙倒入，把牛蛙放入之后用铲混合搅拌均匀，然后加入少许的料酒和生抽酱油，等处个一两分钟之后我们再尝下味道。觉得盐放少了一点然后再加入点盐，再煮个一两分钟，让牛蛙和泡椒有味道融在一起这样吃起来有浓浓的泡椒味。
起锅放点葱花，点缀一下一到超级下饭的牛蛙就做好啦。
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