除了传统烧烤中的海鲜串、肉串，好礼海鲜酒店还有一款自制烤墨鱼肠，制作时放入墨鱼胶、墨鱼肉丁各半，不加淀粉，烤好后外焦里嫩，咬开后黑白相间，满满都是墨鱼肉丁，十分吸睛，入口细腻Q弹
批量预制:1.新鲜大墨鱼20千克摘下墨囊，取墨汁置于一旁待用，去除内脏、撕净黑膜，置于细流水下冲掉污物，取10千克墨鱼肉切成0.8厘米见方的丁；另取10千克改刀成块，入料理机加葱姜水2千克及墨鱼汁搅打成泥，倒出加盐150克、味精120克、鸡粉120克，顺同一方向搅打上劲，放入墨鱼肉丁继续打至上劲备用。2肠衣洗净沥干，将步骤1调好的墨鱼胶用机器灌入肠衣，制成直径2.5厘米、长约10厘米的墨鱼肠，置于沸水中浸煮至熟，捞出沥干，挂起置于阴凉处晾制7天，取下置于冰箱冷冻保存。走菜流程:墨鱼肠解冻穿入铁签，表面打深约2.5厘米的斜刀，取6根置于烤炉上，烤2分钟至表皮微干，两面均匀刷一层花生油，待刀口打卷撒烧烤粉（制作方法见“炭烤花给”）、辣椒粉继续烤2分钟即成。
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