鱼肉这做法最好吃，我家隔三差五就吃，不腥还特香，一上桌就吃光！首先，这个上海熏鱼是名不副实的一道菜，这种上海熏鱼实际上并没有按照通常的意义上用烟来熏制，用烟熏制上色的过程实际发生在酱汁中。在上海，这种烟熏鱼是一种很受当地人和游客喜爱的开胃凉菜。同样搭配的秘密酱汁是一种非常具有上海风味的酱汁，这样说来，可以从一家餐厅的上海熏鱼的品质看出该家餐厅本身的品质。同样的，每家餐厅都有自己严密保护的秘密酱汁配方。
尽管这款上海熏鱼在一年四季都是备受喜爱的开胃菜，但上海每个家庭认为这道菜是中国年夜饭必备的一道菜。在年夜饭的要求上，上海人以其精细而闻名，精细到繁琐进人烦躁也可以说是精细到每一环都十分雅致。
年夜饭上必须有八个凉菜和十个热菜，还必须有汤和甜品！这通常是一个繁琐复杂的事务，没有人可以在一天内做出那么多菜！为了节省时间，许多家庭通常会提前准备大批凉菜，如烤肉和上海烟熏鱼，通常一般会在过年之前一周准备好。
虽然你可以将这种上海熏鱼加热后再食用，但它是最好的滋味还是像传统一样冷食或者直接食用。虽然它确实很甜（就像大多数上海菜一样），但我认为上海熏鱼已经达到了甜美和浓郁，丰富和美味之间的完美平衡。但是你可以在制作过程中，根据自己的口味随意的调整甜味。
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