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姜作为一种药食兼用的材料，平时人们炒菜煲汤都会放上点生姜。除了做饭，姜还能给酿酒制酒也增添点别样的味道，您听说过吗？姜酒虽然比较小众，但是可以说的花样却是不少。
在《本草纲目》里提到，“姜片防百邪”。有的中医爱好者研究，说百余种中医药方中，约莫有70%都包括姜片，用法多样，用途也很广泛。用姜做酒，也有着不同的方法。
一般来说，书中记载的方法有两种。一是以姜浸酒，这里算得上是配制酒的一种。用黄酒或是米酒做酒底，部分人也有用白酒的，随后加入切片、捣末的生姜即可。饮用时，与白酒本身的辣味不同，别有一番滋味。《本草纲目》卷二十五有记载，这种方法暖服一碗即止。二是用姜汁和曲。之后的步骤，与平时酿酒制酒相同。这样做出来的姜酒小酌即可，不宜过多。毕竟不管是什么，都讲究适量。
在南方，不少家庭还会用姜煮老酒，姜末翻炒后倒入老酒，煮几分钟就可以出锅了。这种姜酒既可以直接食用，也可以作为调料制作其他特色菜。或是把姜切丝，与黄酒入锅同煮，类似姜丝可乐的做法。据说，对暖宫暖胃有奇效，对祛暑出汗、止咳化痰、缓解疲劳也有一定作用。
此外，红糖、蜂蜜、荔枝、大枣、艾叶等也可以加进来佐味。
另外，大家知道，姜的味道非常辛辣，加入酒中更是辣上加辣。随着酒精度的提升，姜酒的辣味更是浓郁。这种辛辣的口感其实是姜产生的姜辣素在起作用。姜辣素是姜酚、姜脑等与生姜有关的辣味物质的总称。虽然味道奇特，但是却不是所有人都能接受的，有的人甚至因为姜辣素对胃黏膜产生强烈刺激，喝了度数稍高的姜酒就会觉得反胃。
上面说的是我们本土的姜酒，没想到的是，国外也很喜欢姜的味道，发明了姜味啤酒、姜味伏特加，等等。
姜味啤酒。图源 大众点评
姜味啤酒是英国人的传统姜味饮料。虽然叫做啤酒，但却不是酒。这种饮料是把姜添加到苏打果汁里做成的软饮料，既不含酒精，又能给人啤酒的口感。而且，它能提神醒脑，因此许多人家都喜欢用简单的材料自制姜味啤酒。姜味啤酒的做法是以鲜姜煮汁，然后加入一个柠檬，再加蜂蜜或红糖，兑上适量的水就可以了。如果喜欢，倒入一半成品啤酒或是加上点薄荷叶，都可以更加提味。
据说，除了姜味啤酒，英国还有很多食品都和姜有关系。有姜味面包、姜汁饼干、姜汁茶，等等。在英国，姜味食品可以用来缓解妇女妊娠期晨吐的症状或是减轻感冒。当然了，如果身体有什么不适还是及时就医最靠谱。
最后，还有两种新式的调酒法分享给大家。一是用生姜、枫糖煮出姜汁，冷却后加入两滴柠檬汁，最后再倒入梅子酒或是葡萄酒中即可。二是将生姜汁、冰伏特加、苏打水混合摇匀，加入新鲜黄瓜调味，制成鸡尾酒。
生姜梅酒。图源 下厨房@晕子与鳄梨
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，喜欢姜味的朋友不妨动手一试，尝尝姜酒的味道。要提醒大家的是，制作姜酒需要注意正确方法，并且不宜使用高度酒配制，尝鲜的同时也要注意食品安全。
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参考资料
[1]僧海霞：《“ 清薑酒”考》，农业考古；
[2]佚名：《英国人都喜欢姜味啤酒》，酒志网；
[3]下厨房、好豆等饮食实用网站。
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