油面筋除了涮火锅吃,还可以用来做菜,里面塞入满满的肉馅,放入红烧汁中煮熟,想想都觉得诱人,厨房新手也可轻松搞定。步骤:1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末,同一方向搅拌均匀,再分多次搅入适量清水,最后加入水淀粉搅匀2.面筋泡戳一小洞,塞入上劲的肉馅儿,这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”
3.铸铁锅置于炉上,放入2汤匙植物油,小火煸香蒜瓣和姜丝,倒入洗净的豆芽 4.豆芽煸炒至飘出香味儿
5.铸铁锅中冲入500克开水,倒入100克红烧汁 6.面筋泡排入锅中,盖上锅盖,全程最小火炖煮25分钟即可食用
烹饪技巧 1、自己用黑豆发的豆芽,豆瓣略大,炖汤、红烧非常鲜美; 2、面筋泡塞肉是南京特别家常的菜,做法多样,容易操作,特别是这次用了红烧汁,按清水和红烧汁1:5去调配,就能轻易调出味美的红烧汤汁,也可以按自家习惯去调味煮制;3、铸铁锅用来炖菜,效果非常好,汤汁浓郁、原汁原味,炖煮全过程中只需要最小火,水份不易流失,成品味道特别赞!
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