介绍
东北酱豆子是一道极具特色的地方美食，制作过程需要一定的手工技艺和耐心。在现代社会，很多人更喜欢吃外面买的速冻酱豆子，但是如果你想尝试用老式的方式来制作这道美食，那么这篇文章会为你提供详细的制作方法。
原料准备
要制作美味的东北酱豆子，首先需要准备以下原料：
- 黄豆：250克
- 大头蒜：3-4瓣
- 生姜：适量（约20克）
- 辣椒：适量（视个人口味添加）
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
制作步骤
接下来，我们开始按照以下步骤制作美味的东北酱豆子：
步骤一：浸泡豆子
将黄豆浸泡在水中至少8个小时，让黄豆充分吸水膨胀。
步骤二：煮熟豆子
将浸泡好的黄豆放入锅中，加水煮至煮沸，然后转小火煮1-2小时，直至豆子变得非常软糯。
步骤三：调制酱汁
将大头蒜和生姜剁成末，待用。取一个碗，加入料酒、老抽、盐、冰糖，搅拌均匀成为酱汁。
步骤四：炒制酱豆子
将炒锅加热，倒入适量植物油，放入花椒和辣椒爆炒出香味。接着放入刚煮好的黄豆，倒入调制好的酱汁，继续小火炒制，期间加入适量的开水，让黄豆充分吸收酱汁。
步骤五：焖制成品
最后，将炒好的酱豆子倒入碗中，再用锡纸把碗口封严，放入蒸锅中蒸约30分钟左右，让酱汁充分渗入黄豆。
小贴士
在炒制的过程中，要不断翻炒，并掌握好火候，以免炒焦或者炒糊。
感谢您阅读本文，相信通过这篇文章，您可以轻松掌握老式制作东北酱豆子的方法，享受地道美食的乐趣。
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