圆子汤在川菜中较为普遍，各家做法大同小异，但对技艺超群的餐饮老前辈、大厨而言，看上去越简单普通的菜品，要达到令人惊艳的感受，它的技术难点和工艺要求就越高。
以这圆子汤来说，材料不多，调味也简单，因此要美味最基本的就是注重选料，其次是刀工处理要求较严格，为达到理想口感，搅拌、调味更是重中之重！扎实地做好每一步，成菜就能达到入口细嫩化渣、质地鲜香爽口的要求。
划重点，家庭版教程来了，关注+收藏+评论+转发哦，分享给你身边不晓得吃啥子的朋友
原料：猪去皮前夹肉500克，青菜叶150克，葱花5克，红薯淀粉100克，鸡蛋1个
调味料：川盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油适量，料酒4大匙，水650毫升
烹调制法
1、青菜叶摘洗干净备用，猪去皮前夹肉用刀剁成细蓉状。
2、将剁好的猪肉蓉放入盘中，调入酱油少许、料酒、川盐1/4小匙、味精1/4小匙、鸡蛋液、水50毫升，用力将猪肉蓉搅匀使其充分吸水，然后放入红薯淀粉搅上劲。
3、取一适当大小的汤锅加入水600毫升，水应达汤锅约五分满的位置，中火烧热。将搅打好的猪肉蓉挤成小丸子入锅，然后小火慢慢将水烧沸，煮至肉丸熟透，下入洗净的青菜叶。
4、用川盐1/4小匙、味精1/4小匙调味，煮至青菜叶断生熟透后出锅盛入碗中，在碗中撒少许葱花作为点缀即成菜。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
