原料:酸白菜: 半颗, 粉皮: 两张, 五花肉: 200克, 蒜苗: 100克, 葱姜: 少许。
酸菜还是用这种的好,菜市场零散卖的的质量不是很靠谱,拆开后用一半就好了。
半颗。
酸菜过水洗两遍,沥干,切成这个样。
五花肉一块。
切片,加葱姜黄酒拌一下,备炒。
蒜苗切成段备用。
粉皮两张。
用水泡20分钟,泡软后撕成合适大小。
炒锅加油适量,烧至7成热,放入拌好的五花肉煸炒,喜欢味重一点的话,可以加点淡酱油(千万别多了),一直煸炒至出油,大概十来分钟吧,即可乘出备用。
炒出来这个样,酱油还是多了点。
用炒锅内余油将蒜苗再煸炒一下,不要太久,乘出待用。
炒成这样。
再来煸炒酸菜 ~ 炒锅内少量油,加热后,放入些葱姜炒出香味后,倒入切好的酸菜,大火煸炒两三分钟。
然后,放入已经泡好撕好的粉皮,继续炒一会儿。
再把炒好的五花肉放入一起炒。
加一些水,以不没过菜为准,加盐调味,注意盐不可多放,因为酸菜一般都是咸的。盖盖子,中火烧10分钟左右,可尝一下味道,直到酸菜的酸味炖出来。
快出锅前,将之前炒过的蒜苗倒入,一起翻炒,再放点儿味精调味,喜欢的话,还可以放点白糖,这样和酸菜的味道中和下味道更好。
好了,略微翻炒,即可出锅!
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