油焖茄子
茄子是家常小菜中不可或缺的食材，不仅下饭更是软糯！
材料清单
主料
茄子
300克
猪肉
50克
辅料
蒜瓣
6瓣
八角
2颗
白砂糖
5克
老抽
2克
生抽
3克
食盐
2克
菜谱详情
步骤 1/8
食材准备
步骤 2/8
茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，肉切肉丝，蒜切小块备用
步骤 3/8
热锅凉油，放入肉翻炒变色
步骤 4/8
放入茄子，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份
步骤 5/8
茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢翻炒
步骤 6/8
加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖
步骤 7/8
翻炒到茄子很软烂时，加入生抽，老抽，适量盐调味即可
步骤 8/8
美味！
1、这个菜一定不要放水，一丁点也不行；2、小火慢闷，慢慢煨出水，开始用锅铲压可以加速这个过程，但是茄子出水一定时候，变细了就不能压了，容易碎掉。
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