今天给大家介绍一道河北美食——炸千子。
炸千子作为一道河北传统小吃,主要流行在两个地方,一个是唐山、秦皇岛昌黎县一带,一个是雄安新区雄县一带。这两个地方的炸千子虽然做法相似,但原材料、口味均存在一定差异,且各有特色。
所谓的“千子”,在当地象征着幸福吉祥、多子多福,加上其金黄的外皮,软糯香甜的口感,自然带着几分喜庆,是当地逢年过节、操办喜庆吉宴的代表菜肴,更是当地独有的风味小吃代表之一。下面,小编就带大家聊聊这个有名的“炸千子”。
“千子”其实做法是差不多的,均是用面皮、豆皮或者鸡蛋片,裹上馅料,然后搓成卷,炸制成型后食用,吃起来酥脆鲜香,十分过瘾。在雄县,炸千子馅料是红豆沙,外边裹的是黄米面糊,炸过之后吃起来酥脆香甜,馅料绵甜醇厚,尤其是刚出锅的“千子”,咬一口咯吱咯吱响,十分过瘾。
雄县风味炸千子具体做法:
将红豆洗净,放入水中煮熟,然后碾压成沙;
在锅内放少许花生油,然后放入豆沙炒熟(喜欢吃甜的,可以放入适量白糖)。这里的炒制有两个作用,一是可以提升豆沙的口感,一方面可以使豆沙更易保存;
用面粉和水调成糊,然后摊在平底锅内煎成面片;
将面片放在案板上,将炒制好的豆沙按长条形状捋放在面片上,而后就像卷香烟一样,用面片卷上豆沙,做成“坯子”。
可以根据个人习惯,将“坯子”用刀切成均匀大小,一般七八厘米左右即可。
用黄米面和水调成黄米面糊,备用;
另取一个锅,倒入食用油加热,待食用油七成热时,将切好的“坯子”在面糊中蘸一下,让面糊充分包裹住坯子,然后放入油锅中炸制,炸熟捞出后,美味即成。
在秦皇岛昌黎和唐山一带,相比于雄县的炸千子,虽然做法相似,但实际区别还是很大的,具体体现在以下几个方面:
炸千子虽然是地方风味之一,但口感和口味令人难忘。如果小伙伴儿们有机会,一定要来尝尝,也祝愿大家像“千子”所寄寓的一样,多子多福。
今天就说这么多,明天给大家介绍和炸千子一脉相承的另外一种河北美食——炸饹馇。
小伙伴们如果有其它想知道的美食,可以留言给我,小编一定会尽量满足大家的想法的。
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