大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：清明后，抓紧吃这菜，比芹菜营养，比荠菜鲜嫩，用来包饺子特别香！
春风送暖，万物萌生。随着天气的变暖，有很多新鲜应季的蔬菜，也都开始大量上市了。俗语说：“民以食为天。”作为一个家庭主妇，每天都在想，今天做什么饭给家人吃。 古人云：“春初早韭，秋末晚菘。”虽然韭菜一年四季都可以吃到，但是喜欢吃韭菜的朋友都知道，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。春天的韭菜特别鲜嫩，被誉为“春天第一菜”。
韭菜又叫“起阳草”，不仅味道鲜美，营养也特别丰富。韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、纤维素、碳水化合物等营养物质。其中，纤维素的含量比大葱和芹菜还多，常吃韭菜不仅可以促进肠胃蠕动，还有杀菌消炎的功效。此外，韭菜所含的硫化物，可以帮助人体吸收维生素B1、维生素A，如果搭配维生素B1含量较高的猪肉一起吃，特别营养！俗语说：“好吃不过饺子。”用韭菜和猪肉来调馅包饺子吃，更是特别美味！调韭菜饺子馅，牢记“2个要点3不放”，韭菜鲜嫩不出水，越吃越香！
【猪肉韭菜馅饺子】
准备食材：韭菜、 猪肉、面粉、盐、生抽、蚝油、生抽、鸡精、食用油。
具体做法步骤如下：
第一步：包饺子要先和面，外面买的饺子皮不如自己擀得好吃。取一个盆，加入适量面粉，加入适量的盐，搅拌均匀，加盐可以增加面粉的筋性，边加凉水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，包饺子的面要和的软一些，面和水的比例为2:1，面团揉光滑后，盖上屉布，松弛10分钟。
第二步：包饺子首选五花肉，肉馅尽量自己剁，绞的肉馅不好吃。取适量的五花肉，切成小块后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精，朝一个方向搅拌，这样肉馅容易抱团，搅拌均匀后，腌制15分钟。
第三步：韭菜清洗干净后，要完全沥干水分，不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅内，将韭菜切成小粒，韭菜头的位置容易藏泥沙，要切来扔掉。将切好的韭菜和肉馅装到一起，先加入适量的食用油，搅拌均匀后，封住韭菜内的水分，然后再加入适量的盐调味，这样韭菜不易出水，朝一个方向搅拌均匀后，菜馅就调好了。
第四步：将面团取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，撒上适量的干面粉，用手将面剂按压一下，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，取一个饺子皮，加上适量的菜馅，将菜馅包起来，一个饺子就包好了！
第五步：锅内加水烧开，下入饺子，煮10秒钟后，用铲子推动一下，防止饺子粘锅底，大火煮开后，加入适量的冷水，煮3个开，中间加2次冷水，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！
营养美味的猪肉韭菜馅饺子就做好了，鲜香美味，特别好吃！喜欢吃饺子的朋友们，趁现在韭菜正当季，赶快买一些回家，做给家人吃吧！
温馨提示：包韭菜饺子，调馅时，牢记2个要点和3不放。
要点1：猪肉要选五花肉，肉馅要自己剁，不要用绞肉机，也不要在肉馅内打水，调肉馅要朝一个方向搅拌。
要点2：调韭菜馅，要先加油，锁住水分后再加盐调味，这样韭菜鲜嫩不出水。
3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除猪肉的腥味。因此，在调馅时，不要再加葱、姜、五香粉等调味品。
你喜欢吃韭菜饺子吗？春天的头茬韭菜最鲜嫩，如果您有其他韭菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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