食用材料：
泥鳅：适量
椒盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
食盐：适量
料酒：适量
开水：适量
清水：适量
鸡蛋：两个
做法：
1.泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。
2.开水烫泥鳅，清除泥鳅身上的黏液，再清水洗干净。
3.用盐和料酒腌制十分钟。
4.加入两个鸡蛋打散。
5.倒入适量的淀粉，抓拌均匀。
6.起锅烧油，放入泥鳅，炸至金黄。
7.油温升高后，放入泥鳅复炸一遍。
8.撒适量椒盐，即可食用。
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