用料准备
1. 新鲜活鲜鲫鱼2条
2. 葱姜蒜适量
3. 红辣椒、青辣椒各2个
4. 豆瓣酱适量
5. 料酒、酱油、盐适量
步骤一：处理鲫鱼
1. 镜鱼去内脏、鳃及鳞，洗净后在鱼身两侧各剞三刀入味。
2. 将处理好的鲫鱼撒上盐腌制10分钟，洗净备用。
步骤二：调制酱汁
1. 葱姜蒜切末，红辣椒、青辣椒切段备用。
2. 锅中放油烧热，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜翻炒出香味。
3. 加入适量的水，加入料酒、酱油、盐，煮开后放入鲫鱼，小火炖至入味。
步骤三：蒸鲫鱼
1. 将做好味的鲫鱼捞出，码放在盘中。
2. 锅中加水烧开，放入蒸架，将装有鲫鱼的盘放在蒸架上，中火蒸10分钟即可。
步骤四：起锅装盘
将蒸好的鲫鱼移入盘中，淋上热油，撒上葱姜蒜末和辣椒段，即可食用。
无论是清蒸还是红烧，都是可以让鲫鱼展现出不同的风味。尝试新的湘菜鲫鱼，惊艳你的味蕾！谢谢您的阅读。
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