喜欢有肉的包包！嘿嘿！谁说汉堡包只能切开夹馅，可以包里面哦！包藏祸❤！天气凉了发酵面包是一个大难题，今天用了海氏小粉的发酵功能，加了一杯温水在35度左右，正合适呀！解决大问题了，抹了鸡蛋的包包好看不？
By 两两世界
用料
- 中种：
- 高粉（山茶花) 175克
- 乳清 108克
- 酵母 2克
- 主面：
- 高粉 75克
- 乳清 50克
- 糖 15克
- 盐 3克
- 炼乳 25克
- 黄油 20克
- 酵母 1克
- 配料：
- 鸡蛋液 适量
- 白芝麻 适量
- 熟鸡腿肉 适量
做法步骤
1、先来做馅：鸡腿去骨
2、加入日式照烧粉
3、按摩入味
4、装入保鲜袋里面冷藏24小时
5、取出2个鸡腿肉加一点点油煎熟
6、剪小块备用
7、中种材料混合
8、揉成团，不用揉光滑
9、发至3倍大，揭开有拉丝状就可以了
10、接下来把种面剪小块混合除黄油以外所有主面材料
11、厨师机打至扩展阶段
12、加入软化黄油
13、打至完全，撑开有结实不易破膜就好了
14、滚圆以后松弛30分钟
15、分成6个等量小面团，每个约75克左右，我只有4个汉堡模，所以还有的另外烤了
16、取一个面团压扁擀开
17、翻面以后包馅，不要太贪心多包，一会收不了口
18、和做包子一样收口捏紧
19、放入学厨汉堡模里面，这是不沾的哦！
20、依次完成开始二发了
21、我用了B30的发酵模式，放了一杯温水，温度还蛮准
22、发至满模状态
23、刷上鸡蛋液
24、撒上白芝麻粒，放入预热好的烤箱180度烤20分钟
25、出炉
26、诱人的肉肉
27、好吃
小贴士
烤箱温度时间以自己为准，仅供参考！ 面粉吸水不同，供参考！我用的山茶花还蛮好！ 鸡肉要提前腌好在煎。 我做了4个汉堡包，其余的另外烤了。
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