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呼市焙子的正宗做法(呼和浩特焙子的由来)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-01 14:57:53
导读

宽巷子变了和以前脏乱相比现在的宽巷子干净整洁人头攒动而不失洁净典雅宽巷子的美食和呼市低调富有内涵的的性格一样不张扬却蕴藏着独特的内涵寻找城市经典美味之呼和浩特---宽巷子宽巷子宽巷子在呼和浩特是个特殊的存在,它静静的伫立在老城区,默默地文明喧嚣着,它和呼市其他快餐现代餐不一样,多年来它一直保持着传统特色,不落后,反而更加深入人心,它是人们日复一日多年不变的早点、零食,是呼市人几十年钟爱的老味道。宽

宽巷子变了

和以前脏乱相比

现在的宽巷子干净整洁

人头攒动而不失洁净典雅

宽巷子的美食

和呼市低调富有内涵的的性格一样

不张扬

却蕴藏着独特的内涵

寻找城市经典美味之呼和浩特---宽巷子

宽巷子

宽巷子在呼和浩特是个特殊的存在,它静静的伫立在老城区,默默地文明喧嚣着,它和呼市其他快餐现代餐不一样,多年来它一直保持着传统特色,不落后,反而更加深入人心,它是人们日复一日多年不变的早点、零食,是呼市人几十年钟爱的老味道。

宽巷子位于旧城北门,清一色的伊斯兰风情建筑,在呼市蓝天白云的映衬下格外小清新,伊斯兰风情建筑奇想纵横,庄重而富变化,雄健而不失雅致。

· 正 · 文 · 来 · 啦 ·

宽巷子的美食和它的外表同而不同,宽巷子的美食朴实而清新。

街上的店铺有卖干果、水果的,有卖牛肉、羊肉的;有卖馒头的,也有卖面包、蛋糕的;有卖肉饼、粥的,也有卖粽子、月饼的;有卖熏鸡、扒鸡的,也有卖烧麦、羊杂碎的;总而言之,言而总之,你想吃什么在这都能找到。

焙子

焙子是典型的呼市特色美食,宽巷子的焙子铺从来都是现做现卖,来的都是附近的熟客,甚至有外地人专门过来买,即使在炙热的午后也人流不断,用老板的话说“没有闲的时候!”

呼市夏天的太阳能把人晒化,正是午后三四点钟,小编从不觉得自己这么见不得太阳,但此时却想代表月亮消灭它,尽管如此,焙子铺门口仍然排了很多人,老板说,人多的时候能排到对面去。

每位熟客都买了一大包各式各样的焙子,小编也了解到对于焙子大家有不同的吃法,“就着咸菜吃”,“每天早上家里人泡着白开水吃,这么多焙子用不了一个星期就吃完了”,“泡着砖茶吃”,“蘸油茶吃”,“想怎么吃就怎么吃,怎么都好吃,哈哈哈”,“焙子夹烧麦,夹炸串,绝了”!

焙子铺的受众范围非常广泛,下到几岁孩童,上到耄耋老人,大家都常年钟爱这种朴素的美食。

白焙子、咸焙子、甜焙子、糖焙子、咸油旋儿、糖油旋儿、豆沙焙子。糖三角还有红糖白糖之分,至于形状,圆的、方的、长方的、三角的,椭圆的,或黄橙油亮,或香软酥脆,诱惑着人们的眼球和胃口。

宽巷子的焙子品种之全,花色之多,吃法之丰富,绝对让其他主食相形见绌。小编最后也经不住诱惑,买了几个尝鲜。

焙子师傅的日常

在呼市,夏天的标配是空调西瓜,但在这个焙子铺里,几个大男人挤在房子里,几个炉火烤的炙热,小编一会就待不住了,但他们都说没感觉,直说习惯了。不得不为他们的敬业精神竖大拇指!

师傅们早上四点便到店进行一系列的准备工作,每个师傅都有条不紊的进行自己工作,不时交流几句,但手上的活儿没有停下来过。

“不烫,这么多年习惯了”

小编离开的时候,他们仍旧重复着手上周而复始的工作。正是这些普普通通,不被人铭记的岗位上的人撑起了这个城市居民的日常生活,呼和浩特最可爱的人---他们当之无愧。

熟食

五十多年的老店---小马熟食店

从宽巷子西口老远就能闻到他们家的肉香,让人垂涎三尺,赶紧跑来这家店一解嘴馋。

小马熟食店,现在的老板已经做了20多年,上一辈老人也做了了20多年,算起来五十年多年了。

“我们做的都是熟客生意,来买的都是本地人,比罐头、香肠好吃、健康,以前这有十几家这样的店,人老了,做不动了,现在就剩几家了,下一代孩子不愿意做这个,油渍抹耐的嫌麻烦,一年没有几天休息,天天都是油的。”

“过时过节人们都要吃这些,更忙,早晨还要给卖羊杂碎的店送货。”

“我们这的羊杂碎15一斤,杂碎店卖的15一碗。客人买的时候都配料包。回家自己做,放心实惠。”

“比罐头、肠子啥的好,没有防腐剂,孩子们也能吃。”

“早些年都是推车卖,后来宽巷子规划好就一直在这卖了,推车卖的时候就有口碑了。”

“羊头肉、牛头肉、牛舌、羊杂碎、牛肝、羊肝应有尽有,品种丰富。”

麻辣羊蹄:看着就很有食欲啊

路边,一只狗狗一直在垂涎,但最终无果只好悻悻离开。

凉拌菜

当然,宽巷子的美食不只有焙子杂碎,人们生活中必须的吃食在这都能找到。

凉拌菜,没的说,味儿真是香,到了店门口就走不动道儿的店,老板特别热情的介绍了店内产品。

红腌菜、蒜茄子、螺丝菜、芋头粉儿、麒麟菜,花样繁多,可惜小编记性不好,记不住这么多菜名。

稀果羹

宽巷子著名的饮品当属稀果羹,还有人叫稀果子羹、稀果干。

稀果羹是由杏干、柿饼子以及黑枣制成,酸酸甜甜,健康美味。有常温有冰镇,任君选择,清热下火,属盛夏必点饮品,逛宽巷子买一杯稀果羹瞬间暑热消散,神清气爽,哎,生活就得这么过,舒服。

酸枣面

这个神奇的东西绝对让外地人大开眼界,一般人见了它看都不会看一眼,但是在这儿,特别受欢迎。外表其貌不扬,和土一样,但味道可就差了十万八千里。其实这是酸枣面,吃起来酸酸甜甜的,没有土的味道,老板开玩笑,我们内蒙古的土好吃吧?-----好吃,真是好吃!

酸枣

宽巷子的美食数不胜数,小编几天都写不完。如果说,老呼市是一本书,那么宽巷子就是它的装订线。

不太宽的宽巷子因为美食、因为现做现卖,常常可以看见排了长长的等待购买的队伍。每逢过节,整条巷子更加热闹。碰到熟人,会停下脚步相互举起手中的袋子,交流一下对方都买了什么,告诉对方哪家东西质量好,哪家东西新鲜。

宽巷子的美食真是几天几夜都说不完,宽巷子的故事更是丰富多彩。

宽巷子就是普通老百姓的柴米油盐日常生活。


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(文/小编)
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