一碗酿皮两代人理想
最朴素的生活
成就最现实的理想
---马老太高担王
这家店很小，小到就是五六个人的地盘，但是慕名者众多，很多人都是直接打包带走。一位顾客习惯了吃“马老太”，其他的根本不想吃。不知不觉中，在兰州人的味觉记忆里，她就是一种独有的老兰州高担酿皮味道。
老板说“马老太高担王”在兰州开店20多年，最初一直是母亲在做，一碗酿皮他们家坚持了两代人，从最初的1块钱一碗卖到现在6元一碗，一直保持着与物价相等的质量，几十年不变。
说话的功夫，陆续有顾客进店排队打包带走，一个阿姨说最早吃到他家的酿皮，是在建工局市场，一直都吃他家的酿皮。老板说那里是刚开始卖酿皮的时候母亲和父亲的小店。这么多年来做生意真材实料，诚信经营，这也就是“马老太”家酿皮店能够存活20多年，还没有被市场淘汰的原因。
酿皮子作为一种兰州风味小吃，受欢迎程度一直很高，尤其是传统风味的这种高担酿皮，厚重的麻酱香味久久不能忘怀，是老兰州人最好的那一口，更是很多游子最爱的家乡味道。每天人来人往打包带走的人多是老顾客，也经常会顺丰快递到全国各地，发给那些出门在外惦记家乡小吃的人们。
一碗酿皮，貌似简单，但是要做好也很不容易。每天凌晨2点多就要开始蒸酿皮，一张一张的放到笼屉里蒸熟晾凉。早上9点开门营业，一般下午6点就卖完了。老板说大家这么喜欢吃我家酿皮，虽然忙碌但却很充实，辛苦着快乐着。
老板说他的母亲“马老太”非常明理，打小就给他讲述很多关于做生意和做人的道理，记忆最深刻的，就是母亲一直说“本着良心做生意”。这些年母亲年事已高但仍然是“监督员”，小店也一直按照母亲的教诲，用心做好每一碗酿皮，不能在下一代手里，将母亲辛辛苦苦打造的“马老太”品牌毁掉。
“马老太”家的酿皮主要以高担为主，他家的酿皮不加蒜，会放芥末，好吃的关键是麻酱，老板说麻酱是自己现磨的，所以麻酱芝麻味道很香很浓，装麻酱的碗里还浮着一层芝麻油。辣椒是陕西的，色红味香却不辣，这也就难怪看起来颜色浓重的一碗酿皮，吃起来只香不辣！
除了高担酿皮，水洗凉皮也有，但是比起高担酿皮，上座率明显低很多。老板说水洗的调料又有不同，会放一点蒜汁但是不会加麻酱，因此又是另一番口味。
甜胚子
一碗浓香的“马老太”酿皮，搭配一碗兰州特色甜胚子，开胃解腻，已经是老兰州人的习惯吃法了。
作为一家老字号的兰州小吃店，老板说他们会一如既往的将这碗酿皮子做好，精益求精的服务更多的新老顾客。也不辜负那些外地游子顺丰快递都要吃到这一口，中午正热，老板更忙了。
离开他家的店，排队等候打包的人包围了小店，看着老板乐此不疲的样子，想起一句话“认真做事只能把事情做对，用心做事才能把事情做好”，这个世界上每天都有很多人为了生活匆忙奔波，谁都不容易，“心在哪里财富就在哪里”，请相信最朴素的生活，依然可以成就最现实的理想。
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