近期在研究淄博美食，提前记录一下，结果好多热心网友给我提供了不少当地人知道的特色菜，我也攻略了一下，做成合集二，有不对的地方请给我指正。
博山硬炸肉，一般选猪前腿或者后腿肉或者里脊肉来进行炸制，切成四方块，用上好的酱油腌制，配以花椒粉，加上提前准备好的生粉水，生粉提前泡好，黏性小，炸出来的肉酥脆，博山硬炸肉要求炸两次，第一遍炸制微黄，第二遍急油炸制酥脆，出锅后再撒少许花椒粉，美味即成。
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国梁烤鸡，全国知名的餐饮连锁品牌，起源山东，坚持用绿色、新鲜、放心的食材进行产品制作，不同于传统烤鸡过于油腻的口感，国梁烤鸡具有低脂肪、高蛋白的特点，营养而又健康，它的烤鸡色泽金黄，晶莹圆润，香味浓郁，皮酥肉嫩。
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淄川肉烧饼，淄川肉烧饼是山东省淄博市的一道传统小吃，属于鲁菜系，其做法简单，特点是饼皮香脆、馅味鲜美。
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沂源的大锅全羊，“大锅全羊”要排在沂源美食的前几位，因其色、香、味俱佳且有滋补功效，深受群众喜爱。需大锅加山泉水，木柴旺火，先放入羊骨架、羊肉、内脏，烧开后撇净血沫，然后加入生姜、花椒、葱花除腥膻，提鲜味。由于羊的各部分都熬在锅里，羊汤被认为营养最全、味道最美”。
鸿运蛤蜊鸡，蛤蜊大虾遇上鸡肉，鲍鱼遇上鸭肉，蛤蜊大虾和鸡肉，下锅顺序有讲究；鲍鱼不老有妙招，鸭肉鲜嫩有技巧，当海鲜遇上禽类，美味更升级。
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博山风干肉，博山风干肉经过选料、切片、腌制、晾晒、油炸等工艺制作而成。它的外观特别，肉色呈鲜亮的棕红色,肉片薄而透亮,肉质鲜美脆嫩，嚼起来有韧劲，越吃越香。
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回头一看，全是肉菜，看来我果然还是个食肉动物啊！
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