冬天到了，你“砂锅坛肉了没？”，东北很多城市都有一种小吃铺，名字就叫砂锅坛肉，有的叫“砂锅坛肉油饼”，一目了然，这是吃啥的，点名可以概括整个料理的构成和吃法，这种本土黑料十分适合冬天吃，热乎，解馋，不贵。
我带大家走一趟砂锅坛肉店，假装咱们一起点菜、喝汤、吃肉、泡饭……首先进了门咱先点个砂锅和小配菜吧，我点个酸菜羊肉的，一份油焖尖椒、麻辣干豆腐丝、一碗坛肉、一碗大米干饭，一瓶啤酒……你哪？
这干豆腐丝，上过韩国美食纪录片《街头美食斗士》，麻辣鲜香，不干巴，入味儿，配饭一流，下酒更是好手儿，五块钱一盘子，油焖尖椒更不用提啦，基本算砂锅坛肉的标配。
老板说这玩意儿说简单也简单，只要料实在，干豆腐用哪家的笨做的手工豆腐、红油必须加啥啥调料每天早上现炸，拌的时候用手上下翻、揉、搓，把干豆腐当人一样按摩，按摩到位了，它就给你好吃。
豆腐丸子砂锅是小伙伴点的，这个鲜灵劲儿的，拿勺子就开始喝汤，烫嘴也喝，喝两口汤配一口大米饭，这汤是老汤吊出来的，喝起来就能尝出来功力，不用味精鸡精也鲜，豆腐和丸子都颤乎乎的，这款单品算东北砂锅里清淡派的了。
坛肉，看右上角，那一坨黑黑的，最开始一盘5块钱，现在十块左右，有的店家还会在里面酱上土豆块，五花三层的肉已经红得发黑，肥肉部分几近透明，夹一块放嘴里，那个软糯，就像融化在舌尖一样，一点儿都不腻，像被时间和容器一起驯服了，低眉顺眼的乖巧。
有的店讲究，用这种微型的小罐子装坛肉，下面放个卤鸡蛋和一些萝卜或土豆块，上面堆着五六块肉，吃完了里面的干货，还可以用汤泡饭，那才叫一个绝，感觉一坛肉里的大部分精华都融化在了汤汁里，吃起来真是欲罢不能。
卖相略显粗糙，但到啥时候美食都要以味道为导向呀，摆盘再精致不好吃也白搭，坛肉就不一样了，越丑的基本越好吃，肉不可貌相，海水不可斗量。
还有个经典的锅，如果来东北你要尝试一下：牛肉柿子锅，酸酸甜甜辣辣的，牛肉和柿子你中有我，我中有你，分外和谐，腻住了的话，找旁边的大蒜，剥皮，咬，一切腻都迎刃而解。
酸菜羊肉砂锅、酸菜白肉砂锅，是冬天里最受欢迎的砂锅扛把子，肉类的油腻被酸菜完美地化解了，配上粉条，你可以把菜肉捞在饭上吃，也可以用勺子连汤带菜肉一起喝着吃，期间夹起一块修炼成精的坛肉，咬口大蒜，啧啧，这就是冬天里的莫大享受哇。
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