红烧肉，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。当然，作为一道很有名的菜，那肯定有许多不同的做法，那四川风味的红烧肉将会是怎样的呢？我们就一起跟着去学习吧。
制作材料：
五花肉，油，姜，酱油，冰糖，绍酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁上盘。
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