“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”一句流传至今的话，让我们得知中国人的饮食习惯，原来我们的祖先这么爱吃鸡呀！
我国自古以来就有吃鸡肉的习惯。迎来送往、过节待客，我们的餐桌上一定少不了鸡肉。中医认为鸡肉微甘、性微温，能够温中补脾，养气养血，是滋补身体的不错选择。山药也是一种很好的养生食材，山药也有着补气养血的作用。你家的山药怎么吃？如果你细心其实不难发现山药也是可以做出美味的，如：山药鸡腿。
山药炖鸡腿是一道汉族药膳，以山药和鸡腿为主料的荤菜，特点是鸡肉嫩鲜，汤美肉烂，活血补气。山药搭配鸡腿肉用腐乳来做别有一番滋味。
冬季正是滋补身体的季节，这道菜不仅鲜嫩可口而且营养滋补。
山药鸡肉的制作方法：
准备食材：鸡腿、铁棍山药、黄瓜、红甜椒、蛋黄、淀粉、酱油、腐乳、糖、米醋、蒜、水淀粉
制作过程：
1、鸡腿肉洗净后去骨头，切成块，备用。
2、铁棍山药去皮后切小段、黄瓜切块、彩椒切片、蒜剁成蒜末。
3、将鸡腿肉放入容器中并加一勺酱油和一个蛋黄抓拌均匀。
4、放入两大勺玉米淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
5、调料汁：碗中加半勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、一勺腐乳，搅拌均匀。
6、腌制好的鸡肉炸制金黄，炸好之后，炸山药，炸好后捞出。
7、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再将鸡块和山药一起放入。
8、加适量的清水和准备好的料汁，翻炒均匀。
9、放入黄瓜片和彩椒，加半碗水淀粉，直到汤汁变得浓稠后出锅。
小贴士：
1、山药去皮的时候要带上手套，否则容易过敏。
2、山药不能与猪肝、鲫鱼一起食用。
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