回族是一个热情好客的民族，主要分布在我国西北的宁夏、青海、甘肃、新疆等省份。
回族居住处多在高原上，气候干旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶制品为主。而茶叶中存在的大量维生素和多酚类物质，不但可以补充蔬菜的不足，而且还有助于去油除腻，帮助消化。所以，自古以来，茶一直是回族同胞的主要生活必需品。
回族饮茶，方式多样，其中有代表性的是喝盖碗茶。
如果你到回族人家做客，主人一定会先给你端上一碗馨香四溢，他们最为喜欢的盖碗茶。
盖碗，由盖、碗、盘三件组成，是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，盖为天、托为地、碗为人。
盖碗茶一般为红茶或砖茶，茶里放红糖或白糖、冰糖、红枣或沙枣、果干、核桃仁、葡萄干、枸杞，条件好的还要放桂圆肉或桂圆果、蜂蜜等，俗称“八宝茶”。
待客泡茶时，当着客人的面，将碗盖揭开，用开水烫一下碗，加入一小撮茶叶，一块冰糖及几颗桂圆、红枣、葡萄干、枸杞、芝麻等佐料，再倒入开水，再盖上扣碗即可。
沏成“八宝茶”的同时，主人还端来回族特产馓子敬客。
沏好的八宝盖碗茶，五颜六色，味道醇香，营养丰富。
喝茶时左手托盅，右手抓盖，用盖将浮在上面的白芝麻轻轻吹刮，边饮茶边嚼芝麻，茶毕可将盅内干果吃尽。
20世纪80年代后，盖碗茶日益多样，茶叶不仅有茉莉花茶、陕青茶，还有碧螺春、铁观音、毛尖、龙井等。市面上有配制好的“八宝茶”出售，很受人们的欢迎。
如果你到了西北的回族聚居区，一定不要忘了去品尝这有名的盖碗茶。
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