006包你会
番茄挂面汤
美食介绍
说起番茄挂面汤，80后应该都不陌生，小时候爷爷奶奶一碗番茄挂面汤加个鸡蛋就是幸福的味道；生病的时候，老爸老妈一碗番茄挂面汤吃下去就是力量的源泉。现在很多80，90后的年轻人由于各种原因，都不擅长烹饪，但是在亲人，朋友，爱人不舒服的时候，他们也想给尽他们所能为他们煮一碗热气腾腾，暖口暖心暖胃的番茄挂面汤肿么办呢，所以就有了包子哥的包你会专题。包子哥会陆续放出更多的包你会，让不会做饭的你们可以做出最好的美食来。
原料总览
番茄，鸡蛋，西挂面，大葱，香菜，盐，鸡粉，白胡椒，生抽，香油，大料，油
PS：番茄要挑稍微硬一点儿的，会更容易出番茄油，没有番茄用番茄罐头也可以。
制作过程
下面我们开始制作，先将香菜切段儿备用，长短随个人喜好，大葱切成葱花，不需要太细。
然后把鸡蛋打在碗里，包子哥为了给大家显示卧鸡蛋和飞鸡蛋，所以弄了两个，飞的鸡蛋需要打散。
然后是番茄，嫌麻烦的可以直接带皮，去掉番茄蒂就可以了，想完美一点儿的往下看。用刀在番茄底部划个十字。
然后放入开水中浸泡一会儿
泡个2-3分钟后，冲凉水取出，皮都自动脱落了。
去掉皮的番茄，用刀大卸八块，可以块儿大些，尽量不要出太多汁。
这样所有的配料都准备好了，我们下面要开火了。
锅中放入底油，烧热，下一瓣大料，然后放一半葱花，下去翻炒出葱香味儿。
放入切好的番茄，炒几下，转中小火，慢慢熬出番茄油。
待番茄油出来后，加入盐和鸡粉。
然后加水，大火烧开，加的水量可以用最后盛挂面的碗来量，一碗面两碗水差不多这个比例，咸淡也可以自己调。
锅中水烧开后，下入细挂面。
如果是卧鸡蛋，待面条微软的时候，轻轻倒入鸡蛋，不要搅拌，转中小火。
直到鸡蛋蛋清已经凝固，加入剩下的葱花，大火烧开。
准备飞鸡蛋，等锅烧开，分散倒入打散的鸡蛋液，用筷子慢慢搅动。
加入白胡椒粉，香油，一点儿生抽，关火。
撒上香菜末，番茄挂面汤就做好了。
如果有条件的话，排骨汤或者鸡汤做出来味道更好。
嘿嘿，做出来得病号餐也不能浪费，但是包子哥也没病，这么吃不是我的风格，因为仿佛缺了点儿什么，往下看。
谁吃面汤不配个咸鸭蛋呢，再来勺香香的辣椒油，家里有的还可以切几片火腿肠，来点儿小咸菜，你们懂的，不多说了。
细节建议
番茄面汤好不好吃全在汤上，汤的关键有两个，一是番茄油，二是高汤。番茄的话可以用罐头的或者意大利面的番茄酱代替，买番茄熬的话会增加不会做饭的人的难度。高汤如果没有就用点鸡粉吧，尽量不要用味精和浓汤宝。
卧鸡蛋一定不能着急，小火慢慢等；
因为传统番茄面汤都是倒炝锅，所以葱一定要出葱香味，要用大葱，香葱和小葱这一点上不如大葱；
因为挂面种类很多，煮面的过程中如果面比较吃水，可以加水；
最后关火的时间点在面，尝一下熟了就好了；
记住病号餐的关键在于白胡椒的发汗，和香油的引起食欲的作用。
希望大家喜欢这一期的内容，如果有更好的意见和做法，欢迎大家留言给包子哥，大家一起研究美食。再次感谢您对本期的关注和阅读，谢谢，我们下一期见！
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