有人说「纺织城」代表东郊一段历史，有人说「纺织城」是一座城中之城，而在我们吃货眼里，「纺织城」代表一个菜系。
什么鸭肉夹馍、景家凉皮、徐记豆花...一众几十年的街坊老店，每一样都是独立于西安城区之外的风味。
最近，有朋友向我推荐了一家纺织城的肉夹馍，一开始我没有在意。一是因为远，二是因为西安身为“馍都”，出彩的夹馍太多，所以迟迟没有光顾。后来实在经不住他软（wei）磨（bi）硬（li）泡（you），就去尝了一哈~
不得不说，单是蒸碗条子肉，这十几站的地铁一号线就没白坐！
「宋家蒸肉」
要说在西安，卖肉夹馍的地方百步一家都不算夸张，如果说腊汁肉夹馍是明星选手，那么条子肉夹馍无疑是板凳席的隐藏高手。
在西安朋友间打听了一圈，这种含有天然劝退属性的美味，虽然主动感兴趣的人不多，但爱上的基本都是死忠粉了。
在纺织城小有名气的宋家蒸肉，是那种典型的老店新门头，全店上下只卖三种蒸碗——条子肉、粉蒸肉、小酥肉，每份肉自带两个荷叶饼子。
一个笼屉、一缸油泼辣子、一盆咸菜，就是这个店门口“明厨”的全部。西安春天早上的寒意，都化成笼屉蒸汽中的香味与食欲。
-条子肉-
论颜值，它确实不入很多人的法眼，怀着天生对“肥油”的抵触，让不少人都错过了这个美味。
就连我这个资深爱好者，当年也是被长辈连哄带骗，才算是入了坑。
好的蒸条子肉，用的猪五花肉肥瘦分明，除了去腥的步骤之外，还要笼屉久蒸。
看他家的条子肉就知道，肥肉被蒸到透光，瘦肉也是十分细嫩Q弹。大量油脂被留到碗底，这也是它口感不甚油腻的原因。
但要说有一点都不腻，那就是骗鬼的，毕竟原材料是猪五花。不过因为条子肉夹馍有这么几样配搭，所以才能算肥而不腻。
1.油泼辣子要够香，而且要有足够多的辣子油，标准就是能从夹馍两边露漏出，不过要小心漏到手上~
2.荷叶饼大小适中，一定要从笼屉中现取出来，软和蓬松，一面微微凹陷，能够把条子肉的汁水儿和辣油兜住。
3.条子肉和油泼辣子负责“香”，重口的咸菜丝儿负责“味”，不论是夹馍还是就着吃，咸香解腻。
4.一壶滚烫的酽茶，是条子肉收尾的精华。在满口流油的肥美之后，微苦的热茶把口腹之中残留的油腻感觉冲刷。
他家条子肉，一份满当当夹上两个荷叶饼，碗底还有两片吸尽精华的豆干儿，记得也给安排上。
香味在口中随着油脂横流，就是一个“爽”字。
-小酥肉/粉蒸肉-
这两样蒸肉，在整个北方都有名气，关中的八大碗、山西的晋三蒸、清真蒸肉...各地做法不尽相同。
他家的小酥肉比条子肉便宜1块钱，但量上面要扎实的多，如果只夹两个馍，是肉眼可见的豪华，简直厚实到不好下嘴。
同时小酥肉作为纯瘦肉，吃起来也没有条子肉那么有罪恶感。
小酥肉的话肥瘦介于小酥肉和条子肉之间，绵密的口感油香四溢。
吃这三样的客人，往往都是按照小酥肉起手-粉蒸肉入坑-条子肉圈粉的顺序来咥的。咸菜和茶也是越配越多，作为吃了十几年这老三样的人，他家是真心推荐嗷！
店里两代人都是纺织城土著，来吃的也都是熟客。不过全天只卖上半场，中午一点准时收摊。这个作息，可能会让不少路途迢迢的吃货们错过吧~
总结：
条子肉咸菜和茶一定要搭上，油泼辣子也一定要给足。总体推荐顺序是条子肉>粉蒸肉>小酥肉，环境中规中矩，口味相当不错。
因为只开到中午，要和周末的懒觉相比，孰轻孰重因人而异啦~
宋家蒸肉
人均 ：13元
营业时间 ：6:00-13:00；
店铺地址：
纺一路灞桥分局对面，地铁纺织城站徒步15分钟
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