有些红天生就适合白来中和 有些鲜美本就该朴实来搭配 当鲜虾遇上豆腐 当Q弹遇上软嫩 再加上劲道的都田轻食蒸生活蒸面 一场回味无穷的舌尖美食之旅拉开序幕
By 都田酱
用料
- 鲜虾 6只
- 水豆腐 1大块
- 黑米荞麦蒸面 1块
- 香菜 一根
- 小葱 一根
- 姜片 两小片
- 盐/生抽/胡椒粉/料酒 适量
做法步骤
1、清洗食材，将虾头，虾壳剪出，分开备用，挑出虾肠，豆腐切小块。
2、锅里下油，放入姜片和虾头虾壳，爆香出虾油。这一步超级重要，是这道菜的精华
3、爆出虾油后，将虾头虾壳捞出，加入开水，这个时候放入虾仁，豆腐和一点点料酒。
4、将面饼放入汤中，煮开，这个时候面条会吸收汤汁的精华，如果喜欢软一点的口感可以煮久一点，出锅前加入调味就可以啦～
5、装盘后撒上一点香菜点缀，是不是卖相就已经俘获你的舌头了呢！
小贴士
爆香虾头这个环节不能少，虾油可以充分提升汤底的鲜甜，将精华牢牢保留下来。
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