一、红菇炖汤方法?
1、做法一:
主料:鲜红菇500克,母鸡1只(约重1500克)。
调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。
锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
2、做法二:
主料:排骨800克、红菇20克。
辅料:胡椒粒半茶匙、八角1个、青花椒1支、清水适量。
红菇用清水冲掉浮土,剪去根,用清水浸泡15分钟。
把全部材料加入锅中,最后把泡红菇的水倒进锅里。
用电压力锅煲煮40分钟就可以了。
3、做法三:
材料:排骨500g,红菇35g,姜3片,盐,胡椒粉适量。
排骨用流动的清水冲洗干净后,放入水中浸泡20分钟左右。
泡好的排骨放进汤煲里,加入姜片,以及没过食材2倍量的清水。大火烧开,转小火煲2小时。
红菇剪去带泥土的菇脚,用流动的清水洗掉浮尘后
取小碗净水浸泡约10分钟。
把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里,再煮10分钟左右。
调入盐,胡椒粉调味即可。
二、红菇炖汤怎么做?
用料
排骨 一根
红菇 一小把
葱 一根
姜 三片
湿花椒粒 十几颗
盐 少量
白胡椒粉 少量
香菜 适量
做法
1.红菇放在凉水中浸泡一会,用小牙刷把红菇里外都刷干净
2.排骨洗干净
3.放在凉水中冒血水,水中加入葱两段,姜两片,湿花椒粒
4.水开取出排骨晾凉
5.红菇泡发一夜
6.将排骨和红菇一起放入高压锅中,加入泡发红菇的水,放入剩下的姜片,葱段和干辣椒
7.按煲汤软糯键
8.碗中放入少量盐,胡椒粉和香菜叶即可
三、红菇炖汤最佳做法?
具体做法步骤如下:
用料:鸡肉适量,红菇 5-6朵(有多可以多放)。
步骤 1
红菇清洗,一块细布,一朵一朵洗(不要全倒进去泡着), 清水或者流动水,快速清洗表面和根部的泥土细沙,通常里面的页面也藏有很多细沙。
步骤 2
白色向水里面,轻轻拍打。
步骤 3
提前煮好汤,用鸡肉煮1个小时以上。
步骤 4
煮到可以起锅的状态,才放红菇,盖上锅盖,生的煮5-6分钟,干的煮7-8分钟。
步骤 5
适量加盐,即可。
红菇不但风味独特,味道鲜美,还有极高的营养成分,红菇具有季节性不可预见性,所以,珍贵,最鲜美就是刚刚从山里摘出来的。
四、红菇炖汤发苦怎么解决?
可以用调料盖住它的苦味。
红菇本身就带有苦味,晒干后水份蒸发就更加明显。红菇营养丰富,可是口感不怎么好,因此可以炖汤食用,红菇虽然涩口有渣,但煲出来的汤清甜,其实放到水里面也会导致水变成暗红色,因为红菇的表面带有自然色素,所以令水变红是肯定的,同时能够闻到有一点菇特有的清香。但山寨的假红菇放到水里面,不仅水会变色,同时还会带有颜料的味道。红菇煮熟之后,随着营养成分都进入汤里面,所以此时红菇的红色会褪去。
五、红菇正确炖汤的做法?
红菇搭配土鸡煲汤最好,
准备材料:土鸡一只,红菇20朵,葱适量,姜适量,盐适量
1、将准备好的土鸡洗净后斩成块状放入盘中备用。
2、将斩成块状的土鸡倒入锅中,飞水沥干
3、飞过水的鸡和姜片一同入锅倒入锅中准备开始煮。
4、倒入适量开水煲约1小时10分钟,中途不可加水,不要掀盖。
5、此时处理红菇,将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
6、用一容器装好水,再倒入红菇,用手迅速搅拌清洗,然后把水倒掉,将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
7、鸡汤煲差不多好时,倒入泡发红菇的水及红菇,泡红菇的水要轻轻倒,只要上面一层干净的水,底下的沉渣不要。
8、红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8~10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅食用。
分
六、红菇炖汤会苦吗?
如果是野生赤芝,那煲汤是极苦的,量稍微加多了的话,苦得难以下咽。其苦味主要来自于灵芝三萜类物质,也来自于赤芝酸,有部分灵芝多糖也苦,一般情况下根据苦味的强弱判断灵芝的优良程度是有道理的。慢火煲汤野生灵芝中的多糖类、三萜类、赤芝酸、有机锗等等都会渗出来。
七、红菇怎么炖汤最能留住营养?
主料:猪小排500克,大红菇(干)35克调料:食盐1茶匙,姜3片,胡椒粉3克步骤:
1.排骨用流动的清水冲洗干净后,放入水中浸泡20分钟左右2.泡好的排骨放进汤煲里,加入姜片,以及没过食材2倍量的清水,大火烧开,转小火煲2小时3.红菇剪去带泥土的菇脚,用流动的清水洗掉浮尘后4.取小碗净水浸泡约10分钟5.把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里,再煮10分钟左右6.调入盐,胡椒粉调味即可 烹饪技巧:
1、排骨泡掉血水后再用来煲汤,汤水会更鲜美,无异味;
2、红菇不要太早加入,煮10分钟左右的红菇汤色泽会更漂亮,营养也最丰富;
3、红菇浸泡的时间不要太久,10分钟足够。泡好后在盆里朝一个方向搅动,帮助洗净褶皱内的沙土。
八、红菇汤素食汤的做法大全?
用料
红菇
几朵藕
适量生姜
少量植物油
少量盐
少量味精
步骤
1红菇一次两三朵三四朵就可以煮汤了,红菇是先冲洗,然后直接放锅里。如果怕有泥沙,就冲洗后,用干净水泡,最后泡的水
2
当然可以用比如藕、黄瓜等一起煮汤,鲜亮。先放红菇,煮几分钟放藕黄瓜等,再稍微煮煮即可,放点生姜油盐,爱吃味精的要少放点味精,别影响红菇本身的香味,汤变红是正常的。不要放酱
九、光鱼红菇炖汤的做法?
活泥鳅放塑料袋里洒两汤匙盐,让它在里面充分活动把表面的粘液刮掉,再用清水冲洗干净。红菇洗净。
(红菇不要泡,否则把颜色都泡掉汤色就不好看了。)
3.加入适量的水,包上保鲜膜,隔水炖30分钟。
4.打入蛋液,再炖5分钟。
5.加适量的盐就可以出锅了。
十、鸭肉可以和红菇炖汤吗?
1、材料:干花菇5朵,老鸭半只,姜片3片,红枣5颗,枸杞一小撮,黄酒一汤匙。2、鸭子切小块、红枣去核备用,香菇和枸杞分别放清水浸泡半小时
3、热好锅,放少许油爆香姜片,倒入鸭肉翻炒至表面微黄
4、随后倒入一汤匙黄酒,翻炒一会,把红枣,枸杞,花菇和泡花菇的水放入鸭子中大火烧开,同时另起一锅水烧开备用,把鸭子倒入炖盅放入烧开水的锅里隔水炖一个半小时。
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