夏天，多吃这肉，一斤才10元，营养好吃不发胖，卤上一锅真馋人。它就是猪大骨，猪的大骨头在城市里价格可不便宜，但在老家价格却是十分的亲民，这不回到了老家乡村的集市上，不仅大骨才10元一斤，而且蔬菜也是家熟地长得十分健康。今天小编特地买了几大根，才40多块钱，准备回家煲上一大锅，与家人一起享受大餐，猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，做好的大骨，骨头带着肉那才叫一个香，肥而不腻，滋补营养不发胖。下面小编就教给大家这道的详细做法。
菜干咸猪骨粥
By 有湉de妈咪
配料：
小白菜干 二两、白米 两杯、咸猪骨 4至5块、花生 半杯、水 若干、蜜枣 2粒、无花果 1粒、姜片 2、梨 1个、精盐 适量
烹饪步骤：
1.咸猪骨汆水，备用。可选用排骨或瘦肉！
2.菜干提前一晚洗净并泡过夜，或汆烫一下，取出洗净去菜头，切成小段或粒。根据个人的喜好切自己喜欢的长段或小段，而我喜欢煮粥切成粒，煲汤切成段！
3.准备好花生，蜜枣，无花果洗净，加入姜片，备用！
4.锅内加入8至10碗水，加入花生，蜜枣，无花果，再加入汆烫过的咸猪骨及处理好的菜干。两种熬的方法，1,用瓦煲，煲一个半小时至两小时！2，用压力锅，大火烧开，压15至20分钟。使用压力锅的朋友则要注意安全！
5.把梨去皮去核，打成果泥！备用！
6.白米洗净，加入1茶勺盐，及一汤勺的油拌匀，备用！
7.菜干汤熬好后，放入梨汁和白米，使用瓦煲的，需熬20~30分钟。使用压力锅的，只需压5~8分钟即可！
8.根据个人口味适当加盐，即可上桌了！
烹饪小贴士：
挑选技巧：1、拿手指按压骨头，如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下骨头表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质紧密。2、选猪骨头要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的。3、拿起来先闻闻，拿鼻子闻闻有没有怪味道，因为新鲜的肉是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。4、看色泽，骨头的地方如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。5、手触摸上去是黏稠的，如果是黏稠的也是不新鲜的。
这道菜大家学会了吗？
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