这肉都是水，还不知道什么什么样的肉，淋巴肉，像什么虾仁都不知道，自己弄的干净。我这个是用的比较好的梅花肉，一个猪身上梅花的也就这么一小块，大概也就三四斤的这样，一块梅花肉。这肉特点就是比较嫩、不柴，一定要分多次的。每一次打了以后要上点劲，等一下放进去，放点盐，放点盐，盐没事。水要打多一点，一会水就没有了，老是水了。为了好吃，要烧一点点花椒油，自己熬的花椒油放在里面，这个感觉就是肉去腥，而且吃起来也很香，有花椒、淡淡的花椒味。在搞美食得要下功夫了，一定要从一个地方打，否则进去卸，卸了就不好。再切一下，亮亮的。上海老大打的什么地方？有个细腻的温度，我这个是老铁，这香亏你是老小，他们嫌细、老细，很鲜的，有点过分，想靠你进来的。今天这个汤有绝招，大家看，揭谜底有绝招，水分都进去了，上劲就这样打。小红虾，然后做成虾仁，放在馄饨里面，很美味的。虾仁这个头千万不能丢了，这个头可以熬成虾汤。然后一会做做馄饨的底汤，那是先掉眉毛了，好东西，然后就过滤一下，放点肉，这个肉就刚才处理的。放虾仁，放馄饨是上海有好久爆发，这一层是最简单的一层，最简单的一层做。好了，馄饨包好了，马上就下锅，好了，待会看效果。
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