易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

鸡胸肉做法大全家常菜川菜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-07-31 14:54:38
导读

一、鸡胸肉做法大全家常菜川菜?原料鸡胸肉1块,胡萝卜半个,青椒半个,木耳1把,蒜5瓣,姜1块,淀粉适量。调料生抽、陈醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。做法第一步:把半个胡萝卜去皮切成丝,半个青椒去籽也切丝,蒜切碎,姜先切片再切丝,木耳提前浸泡半个小时,然后洗干净也切成丝,所有食材全部切好放盘子里备用。第二步:鸡胸肉用刀从中间片薄片,然后观察一下鸡胸肉的纹路,要顺着纹路切成丝,切好放碗里备用

一、鸡胸肉做法大全家常菜川菜?

原料

鸡胸肉1块,胡萝卜半个,青椒半个,木耳1把,蒜5瓣,姜1块,淀粉适量。

调料

生抽、陈醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步:把半个胡萝卜去皮切成丝,半个青椒去籽也切丝,蒜切碎,姜先切片再切丝,木耳提前浸泡半个小时,然后洗干净也切成丝,所有食材全部切好放盘子里备用。

第二步:鸡胸肉用刀从中间片薄片,然后观察一下鸡胸肉的纹路,要顺着纹路切成丝,切好放碗里备用。

第三步:现在给鸡肉丝调味,碗中倒入生抽、料酒、淀粉各一汤勺,少许盐和胡椒粉,再用筷子充分的搅拌均匀再腌制10分钟。

第三步:再调一碗鱼香酱汁,这碗鱼香酱汁适合所有的鱼香类菜肴,碗中倒入两勺生抽,两勺陈醋,白糖、淀粉各一勺,三勺清水,然后用勺子搅拌均匀备用。

第四步:起锅烧油,油温烧至六成热,放入腌制好的鸡肉丝煸炒,大火炒30秒左右,把它炒至变色即可铲出锅放盘子里备用,别炒太久了容易把鸡肉丝炒老。

第五步:再起锅烧油,放入姜片、蒜碎炒香,然后倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳大火炒一分钟,把它们炒至断生。

第六步:然后放入炒好的鸡肉丝,倒入调好的鱼香酱汁,中火翻炒30秒,把汤汁收至浓稠即可出锅。

二、川菜家常菜做法大全 小炒?

主料

五花肉100克,猪肉(瘦)150克,柿子椒4根

红椒1根

辅料

菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量

制作方法

1.瘦肉、带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀

2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟

3.热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色

4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐

5.放入瘦肉炒散,淋入老抽(3克),炒匀起锅

三、川菜大盘菜做法大全?

#不可辜负的美食#沸腾龙虾麻婆豆腐,近百年历史的四川名菜麻婆豆腐,由成都陈氏始做流传至今的做法上百种。罗铭大厨将青龙虾及豆腐完美融合,不仅造型精巧,而且口味麻辣鲜香兼具,是具有代表性的经典川菜美食。#吃在沈阳#

四川辣子大盘鸡是一道经典的传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。

百年夫妻肺片可是四川人人皆知、人人皆爱的川味名菜,精选了牛的心、舌、肚等部分,经过精细的加工、切成薄片,用酱油、红油辣椒、花椒、花生碎等拌匀,放在提篮里,走街串巷的叫卖,并因其物美价廉,更受人们的喜爱。

2022年7月8日沈阳香格里拉大酒店,新任中餐行政总厨罗铭师傅,带着“一菜一格,百菜百味”的巴蜀盛宴,麻辣鲜爽的开启四川美食节。#沈阳身边事#

四、家常菜川菜做法?

用料

#煮肉用 

大葱白 5段

生姜 4片

料酒 15ml

猪五花肉 250g

#炒菜用 

青蒜 3根

甜面酱 10g

郫县豆瓣酱 10g

川菜之魂回锅肉的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉用煮肉料煮至7成熟捞出,,大约煮20分钟左右,用筷子插一下,可以插进去且没有血水流出,就是煮好了。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉捞出来晾凉,切成薄片,青蒜拍一下,斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好的出味儿。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、热锅热油,倒入切好的五花肉片,煸炒出油以后,放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀以后,放入甜面酱,翻炒均匀以后,撒入青蒜段,出锅。

川菜之魂回锅肉的小贴士

1、炒回锅肉的要点是全程保持大火。

2、肉片请尽量切的薄一些。

3、青蒜是很重要的食材,能买到就尽量不要换。

4、甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸度很高的,就不用再加盐了。

5、肉片下锅的时候,油温一定要很高。

6、肉片出油以后,会微微卷起,是非常好的状态。

五、四川菜谱家常菜做法大全?

1).鲜椒嫩仔鸡

材料:童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

制法:1.将童子鸡浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。

2).香辣虾

此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。

材料:活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

制作过程:

第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

六、豆腐的家常做法大全川菜?

材料:豆腐,一大块生姜,5~8瓣大蒜,小葱,适量的食用盐,食用油,一勺豆瓣酱,生抽,蚝油,一碗水淀粉,花椒粉

1、豆腐清洗干净沥干表面水分切成厚片再将其切成小块放入碗中;小葱洗净切葱花;生姜清洗干净去皮切成末;大蒜去皮拍碎切成末备用。

2、接下来锅中烧上半锅开水,待水开之后放上一勺食用盐,然后将豆腐放进去焯水两分钟捞出沥干水分,这样可以去除豆腐的豆腥味。

3、接下来起锅烧油,食用油可以多放一点,待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、然后将准备好的一勺豆瓣酱放进去,翻炒均匀出红油。待炒出红油之后,向锅中加入适量的清水大火煮开。

5、接着放入适量的生抽和蚝油,把豆腐也放进去,然后放入些许的水淀粉勾芡,用大火煮至汤汁浓稠。

6、最后撒上适量花椒粉以及些许葱花点缀即可装盘完成啦!

七、汤菜的家常做法川菜?

材料:去皮五花猪肉、鸡蛋、干豆粉、料酒、白萝卜、盐、花椒、姜、葱、味精、鲜汤、葱花、熟菜油。

1. 萝卜去皮,切成3厘米见方的块。将去皮五花猪肉洗净,切成2厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成鸡蛋豆粉糊。姜拍破,葱挽结。

2. 锅置旺火上,放熟菜油烧至七成油温时,将肉丁与蛋豆粉糊拌匀,用手将挂糊后的肉丁抖散放入油锅,炸至皮酥呈浅棕黄色时,捞出即成酥肉。

3. 将酥肉倒入大锅内,加鲜汤用旺火烧沸除去浮沫,加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨熟软,拣去姜、葱、花椒,加味精,起锅舀入汤碗内,撒上葱花即成。

八、川菜的家常菜做法?

准备食材调料:猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升

第一步:猪腰洗净对半切开,用刀片去掉白衣冲洗干净,先切45度斜刀,再直刀切成麦穗形状,把切好的猪腰放清水中,加入葱段,姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步:猪腰捞出,去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分,调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟,小葱切成葱花,青红椒切小段,蒜瓣去皮切小粒,姜洗净切成细丝。

第三步:锅中放宽油烧至9成热,开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出,锅中留底油,下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味,在下猪腰同时调入盐,糖,生抽翻炒均匀,最后撒上葱花盛出,泡椒腰花完成。

九、家常菜炸酥肉做法大全?

用料

猪雪花肉350克鸡蛋3个木薯淀粉120克盐2茶匙青花椒适量

方法

1把雪花肉片切成长条状,约手指宽度,加1茶匙盐腌制半小时

2在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋,拌匀后静置20分钟,让淀粉充分吸收蛋液

3拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失,再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀

4起锅热油,筷子放入有小泡泡就可以了,转小火

5将腌制好的肉片放入调好的面糊中,蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸,基本上数3-5下肉片就浮起来了,这个温度正好

7炸的时候注意保持火候不变,肉片炸至定型后捞起,再继续炸剩下的部分。我这一大碗肉分了4次来炸

6重新加热油锅至中高油温,将炸过的酥肉再入锅复炸第二次,这次将酥肉炸至表面金黄,更酥脆,起锅滤油就可以了

十、红烧兔子肉川菜家常做法?

原料:新鲜兔肉1只,葱段、姜片、蒜片、干红辣段、花椒、茴香、桂皮、料酒、白酒、老抽、白糖、食盐、鸡精适量。

1、新鲜兔肉洗净后斩成小块,放在淡盐水中浸泡1小时左右去除兔肉腥味。

2、然后把泡好的兔肉捞出来冲洗干净,锅中加入适量清水,下入兔肉,加入适量生姜片和料酒,大火煮开后再撇去血沫,捞出沥净水分备用。

3、炒锅里倒入适量植物油烧热,然后放入生姜片、蒜片、花椒、茴香和桂皮,小火爆出香味,再倒入焯水的兔肉翻炒均匀至变色。

4、待炒至兔肉半熟,香味四溢的时候,沿锅边倒入少许白酒烹香,再加入些许老抽和白糖炒至兔肉均匀上色。

5、接着往锅中倒入没过兔肉的清水,放入干红辣椒段,开大火煮开后盖上锅盖,继续转中小火炖至兔肉熟透。

6、待时间到后打开锅盖,再根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味,放入适量葱段,最后开大火收浓汤汁后即可出锅装盘完成。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文鸡胸肉做法大全家常菜川菜?链接:http://www.esxun.cn/news/792721.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3