说起菜团子，对年长的人来说，是一种经历，一种回忆，艰苦年代能吃上窝头，能吃饱饭就不错了，更别提里面还有馅料的菜团子了，即便做成菜团子，馅儿也是遍山的野菜或者是晾干的白菜帮子和油渣儿做的吧，那个年代的人，太苦，不易，但他们的精神乐观饱满，一家人团结在一起苦中作乐，互相陪伴。饥荒的年代棒子面吃得太多了，以至于很多人现在不喜欢，也不再吃棒子面做的窝头，菜团子之类，觉得剌嗓子也吃腻了。但是对于现在每天吃惯了精米白面，大鱼大肉的年轻人来说，菜团子是偶尔改善生活，刮油解腻，健康养生的粗粮食品。现在的菜团子除了玉米面还会加入豆面，小米面，白面，馅料也不只是单一的野菜馅，白菜馅，还有雪里蕻馅，萝卜，茴香，豆角馅儿，搭配上猪肉，虾皮，木耳，鸡蛋等等，五花八门，品种丰富。我今天要为大家呈现的是“街头巷尾”版杏鲍菇馅儿菜团子。
杏鲍菇属于菌类，和香菇，金针菇，猴头菇一样都是可食用真菌食品，味道鲜美，几乎没有脂肪，热量低，营养丰富，我们平时食用杏鲍菇很多都是用来炒制，蚝油杏鲍菇，干煸杏鲍菇，酱烧杏鲍菇，手撕杏鲍菇，咱们换个吃法，用杏鲍菇来做馅儿大家有没有尝试过？虽然被包裹在玉米面中，但依然不失它特有的杏仁香味和脆嫩如鲍鱼的口感，而且和玉米面搭配，也显得玉米面没有那么干硬，脆软弹几种口感混合，一次成功的尝试诞生了。
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