华北菜系
来自华北地区的凉菜通常清淡爽口，主要是烹调技巧和刀工的体现。代表性菜品包括拍黄瓜、炝炒土豆丝等。
川菜
川菜凉菜追求麻辣鲜香的口感，采用了丰富的调味料和特有的烹饪技巧，常见的有口水鸡、拍黄瓜等。
粤菜
粤菜凉菜讲究原汁原味，善于保持食材的鲜美口感。推荐尝试凉拌海蜇、桂花糯米鸡。
苏菜
苏菜凉菜讲究淡雅清香，注重菜品的颜色、质感和口感。值得一试的有松鼠桂鱼、凉拌黄瓜。
闽菜
闽菜凉菜属于海派菜系，擅长海鲜的烹饪。尝试制作拌海蛎子、拌海螺等海鲜凉菜。
湘菜
湘菜凉菜多以酸辣鲜香为特点，口味独特。推荐剁椒鱼头、口水鸡等。
浙菜
浙菜凉菜追求色、香、味俱佳，善于调配材料。可以试试凉拌海蛰、三丝拌海蜇。
徽菜
徽菜凉菜口味纯正，注重烹饪技巧和食材的精湛搭配。值得一试的有黄山炒肉、黄山炒鱼片。
感谢您阅读本文，希望通过本文能让您更加了解八大菜系中的经典凉菜，为您的烹饪生活带来启发和乐趣。
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