选择适合的芝麻种类
在做凉菜时，选择合适的芝麻种类至关重要。目前市面上常见的芝麻主要分为白芝麻和黑芝麻两种。
白芝麻
白芝麻籽皮薄，味道香气浓郁，常用来点缀凉菜和糕点，营养丰富，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。在凉菜中使用白芝麻，可以增加口感和营养价值。
黑芝麻
黑芝麻富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，且含有丰富的不饱和脂肪酸、钙和铁等元素。在凉菜中加入黑芝麻，不仅可以增添颜色，还能增加风味和营养价值。
根据凉菜口感选择芝麻
在选择芝麻种类时，可以根据凉菜的口感和所需营养价值进行搭配。比如清爽口感的凉拌黄瓜适合搭配白芝麻，而口感浓重的凉拌三丝可以搭配黑芝麻，以达到食材的最佳搭配。
总结
在做凉菜时，选择合适的芝麻种类非常重要，可以根据口感和所需营养来进行选择。白芝麻和黑芝麻各有其特点和营养成分，可以根据个人口味和喜好进行搭配使用，既美味又营养。
感谢您阅读本文，希望对您在选择芝麻作为凉菜调料时有所帮助。
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