姜黄炖牛肉
用料：牛腩或牛肉 克，姜黄粉 ，洋葱，西梅酱或新鲜西梅 梅子
步骤 1：高压锅直接炒洋葱，香味出来后 放入大块牛腩，加盐，姜黄粉少许。加了点咖喱粉。盐可以最后起锅前放，姜黄粉要放。然后高压锅炖30分钟。
步骤 2：开锅，起锅加了点芫荽
黄姜炒牛肉炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：准备材料：牛肉 300克、大葱 适量、蛋清 适量、淀粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、生姜 适量、食盐 适量、食油 适量、白糖 适量。
1、首先把牛肉切块，取蛋清放入碗中。
2、然后把切好的牛肉与适量的食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓匀，腌半小时。
3、接着把大葱和生姜切好。
4、锅内放油加热，放入牛肉炒变色捞出。
5、另锅热油，放入姜末、葱段和食盐，快速翻炒。
6、然后加入牛肉，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后盛出，这样炒牛肉就已经做好了。
黄姜炖黄牛肉有什么功效主料：练牛油500克。
香料：八角10克、花椒5克、白蔻3克。
配料：白芝麻100克、圆葱丝50克、姜片50克、香葱40克、香菜30克、辣椒面30克。
做法：
将熟练牛油放入锅中，熬制溶解后下入香料：八角10克、花椒5克、白蔻3克，圆葱丝50克、姜片50克、香葱40克、香菜30克，小火将其炸出香味炸至蔬菜料无水分后捞出，下入白芝麻100克、辣椒面30克，炸出香味后盛出，备用。
第二步：卤牛肉方法：
主料：牛肉2000克。
香料：干姜7克、草果7克、白芷6克、白蔻3克、香砂3克、花椒3克、桂丁3克、八角2克、桂皮2克。
配料：姜块80克、大葱段80克、味精10克、鸡精10克、食盐8克。
详细做法：
1、把牛肉放入切两大块，清水中浸泡出血水，捞出沥干水分，备用。
2、把浸泡好的牛肉放入大号砂锅中，加入适量清水淹没，再放入由干姜7克、草果7克、白芷6克、白蔻3克、香砂3克、花椒3克、桂丁3克、八角2克、桂皮2克做成的料包，然后再放入姜块（拍裂）80克、大葱段80克，烧开后小火煮2小时后放入味精10克、鸡精10克、食盐8克，捞出牛肉，改刀切片，备用。
第三步：烫菜：
1、提前准备适量粉条或者粉丝用温水浸泡透，备用。
2、把豆腐皮切丝备用。
3、准备适量香菜末和香葱末。
4、煮牛肉的原汤中加入适量牛油辣子，把牛肉片、粉条、豆腐皮放入汤中，烫一分钟左右即可出锅，出锅后撒入适量香菜末和香葱末即可食用。
清炖黄牛肉的做法用料
剔骨熟牛蹄 500克
土豆 1个（300克）
番茄 2个（约300克）
葱姜 适量
老抽 适量
油 适量
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
朝天椒 适量
桂皮 适量
桔皮 适量
茴香 适量
草果 适量
蒜 适量
香辣酱 2汤匙
做法步骤
1、牛肉蹄洗净剁块洗净焯一下水
2、把需要洗切的菜切的菜洗好
3、番茄浅滑十字刀到底，切去底部
4、在开水中转烫两圈后脱去皮
5、全切块
6、葱姜切小段与其他调料置于一盘中待用
7、锅中放多平时近一倍油，热后放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黄色
8、放进干调料
9、加两满匙香辣酱炸出红油后翻炒均匀
10、炒至筯肉完全上色
11、倒入番茄炒到全软
12、加上土豆翻匀
13、加盐.、老抽和适量水烧开
14、倒进砂锅盖上盖，小火炖二十分钟即可
姜黄粉炖牛肉用料
牛腩
500克
生姜
适量
干辣椒
适量个
各种香料类
适量勺
花椒
18粒
大葱
半根
郫县豆瓣酱
适量
面条
适量份
青菜
1颗
步骤 1
准备好各类香料，如陈皮，花椒，草果，豆蔻，陈皮，香叶，反正有啥香料就各准备一点点就行，注意，一点点。还有大葱段。草果豆蔻可以不放，我是家里有的都放了，嘿嘿。
步骤 2
料酒加入水中，再加一些黄姜，冷水下牛肉，焯水。
步骤 3
焯它
步骤 4
焯水后，温水洗去浮沫
步骤 5
热锅，加入适量油，喜欢油多就多放一点，加入冰糖，这里可以根据自己的口味调整，我喜欢甜的，油7/8成热加入冰糖，炒至焦糖色，下牛肉，翻炒，再放入所有的香料，继续翻炒。
把肉推到锅边，加入一点郫县豆瓣酱，用底油炒出红油后继续翻炒
步骤 6
炒肉之前可以把砂锅加入清水烧上，抄完的牛肉举锅放入砂锅中，小火炖他！如果不喜欢香料味太重，烧个半小时就可以把香料捞出来了，我中途把草果豆蔻桂皮辣椒都捞出来了。
3-4小时为佳。
步骤 7
快要炖好了，就烧水煮面，煮青菜，我用的是碱水面。
步骤 8
把炖煮好的牛肉浇头，浇在面上，放点小香葱和香菜。因为是砂锅炖，所以汤汁非常浓稠。
步骤 9
完美，略辣
小贴士
1.不喜欢吃辣或者少吃辣可以自己调整一下干辣椒或者郫县豆瓣酱的用量。
2.如果没有砂锅，铁锅炖的也很浓稠，喜欢清亮汤底的可以用高压锅。
3.牛腩肥一点会非常香。
4.口味是我去凯悦吃自助，吃了碗牛肉面觉得巨好吃，回来按回忆扒的
黄酒炖牛肉因为黄酒会破坏牛肉的鲜味。
黄酒作用主要为去腥、增香，而牛肉一般清洗干净后基本没有腥味，如果烹饪牛肉时加入黄酒，就会导致牛肉原本的味道被破坏。
牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
黄姜可以炖牛肉吗可以放生姜。 准备材料： 牛肉、葱、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香叶... 所有料加进去炖的过程中不能再加水。
炖黄牛肉的做法如果已经老了那就没办法了。毕竟世界上最难得就是重来。姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。在平时的烹调过程中，炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。除了以上的方法，还有更详细的教程教大家如何将牛肉炖的烂烂又好吃。1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。3、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使面上浮油保持温度，起到焖的作用。4、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。6、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
姜黄炖牛肉的功效1、姜黄炒饭特别好吃，平时在制作的时候，需要准备一个洋葱，番茄适量，牛肉片适量，再准备十五克姜黄十克咖喱，一勺奶油和一勺蒜末，大米饭适量。
2、把准备好的番茄洗净以后切成丁状，洋葱去皮也切成丁状，在炒锅中放油加热以后，把洋葱和番茄入锅炒出香气，随后放入牛肉片。
3、快速翻炒均匀以后，加适量的清水，然后放入咖喱块，随后把准备好的米饭入锅，快速翻炒。等咖喱块全部化开以后，加入准备好的姜粉调匀就可以。
姜黄煎饼
1、平时用姜黄做煎饼也特别好吃，它需要的材料是即食燕麦片一百克，面粉四十克，牛奶六十克，姜黄十克，大枣五个去掉枣核，亚麻仁粉五克以及枸杞粉适量和食用油适量。
2、把所有的食材放在一起加适量的清水合成面团，制成小饼的样子，在烤盘表面涂抹一些食用油，再把小饼放到烤盘上，然后入烤箱用一百五十度的温度烤十五分钟，这时里面香气诱人的姜黄燕麦煎饼也就做好可以食用了。
凉拌豆腐干
平时用姜黄做凉拌豆腐干也特别好，可以把准备好的豆腐干切成块状，用沸水焯一下，去掉豆腥味，加入适量的葱丝。然后放入姜黄粉和香菜末再加入花椒油和生抽以及辣椒油与白糖和香醋以及食用盐，调匀以后就可以装盘食用。
姜黄牛肉汤用料:
牛肉 700克
胡萝卜 50克
土豆 100克
西红柿 半个
洋葱 50克
咖喱粉 12克
姜黄粉 6克
干辣椒 4~5个
香叶 1片
大料 1个
桂皮 1块
姜 3片
水 1000毫升
椰浆 200毫升
做法步骤:
1、土豆去皮、切块；
2、胡萝卜切块，洋葱切丝，西红柿去皮后切碎备用；
3、锅内倒入水，改好锅盖，选择【手动】功能大火；
4、水烧开后，倒入牛肉焯水1分钟后捞出。
5、锅内倒入油，依次放入各种食材和调料，加入水1000毫升、椰浆200毫升；
6、盖上锅盖，启动【酱焖牛】功能；
7、到收汁阶段，放入土豆和胡萝卜继续炖煮20分钟；
8、煮好后搅拌均匀，即可出锅。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
