烧制这道湖南家常鱼，出味的关键，在于自家泡制的酸辣椒。选鱼，两斤左右野生河鲤肉质最为鲜嫩，其自带的鲜甜无需过重调味，以免被佐料喧宾夺主，配伍姜、蒜、泡椒、胡椒、葱足以。烧法简易——杀好的鲤鱼加入适量生抽、食盐与米酒腌制一会儿，菜籽油下锅烧老后再下鱼，煎致表皮微黄后，将佐料堆撒在鱼上，加足量清水盖盖熬煮，出锅时保留足量的汤汁，再撒上胡椒、葱花即成……
湖南家常鱼
熬煮
油菜菜籽油
酸泡椒切成段
刚钓上来的野生鲤鱼
小杂鱼，文火油炸致酥脆，家中有小孩，是不错的饭前饭后零食。也可配伍各家泡制的老坛酸箩卜做一道开胃酸辣小河鱼……
钓上来趴地虎
去内脏清洗干净
文火煎炸
油炸小河鱼
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
