馕包肉,维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”,此菜色泽红亮,肉质香嫩微辣。这是一支维吾尔族菜肴,它比汉堡更有嚼头,比馅饼的口感更丰富,烤馕的麦香和肉串的油脂混在一起,堪称绝配。
主料
羊连骨肉、洋葱、胡萝卜、辣椒酱、馕、盐、植物油
辅料
香叶、料酒、鸡精、孜然、草果、淀粉
制作步骤
1.把羊肉切块,胡萝卜、皮牙子切成大块,留些再切成丝,待锅加热,油温7成热,加入羊骨肉,
2.大火翻炒,加姜葱辣椒酱,草果、香叶,孜然继续翻炒
3。加干红辣椒,加料酒,再加胡萝卜、皮牙子、大火翻炒。
4.大火翻炒,加水,大火烧开,加盖改小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜
熟透的羊骨肉常味加点盐,鸡精调味,把馕切成几块,放在熟透的羊骨肉锅里,稍微煮一下让馕充分入味
5.把馕捞起装盘,再把羊骨肉捞出放在馕上面,用湿淀粉把羊肉汤收汁,浇在羊排的馕上撒上皮牙子丝就好了
健康功效
洋葱:健胃、祛痰、利水
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
料酒:活血化瘀
美食点评
新疆各地的做法也会有小小的不同,胡萝卜可放可不放。这是一道必点的新疆菜,品后齿颊留香,风味独特,回味幽长。特攒劲
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