馕包肉，维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。它的食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。
相关介绍
在新疆,说起馕包肉,恐怕没有人不知道,因为它不仅是当地的一道传统菜,也是一道菜点合壁菜. 馕是维吾尔族的主食品种，如同汉餐中的馒头一样，维吾尔族的饮食除午餐较少食馕外，一般早晚两餐馕都是必备之品，羊肉更是信仰伊斯兰教的中国穆斯林的主要肉食之一，在维吾尔族中，羊肉是其主要肉食品，简洁粗犷的羊肉烹调方法更是西北历史文化的遗留。馕与羊肉的充分结合，制出了多种多样的清真风味食品。 从科学饮食观上而言，馕包肉属主副合一性食品，馕的大小及肉及汤的多少都可随客人的要求而定，随要随焖制，十分方便快捷，立等可食，是不可多得的一种风味佳肴。
制作
此菜色泽红亮，肉质香嫩微辣。这是一支维吾尔族菜肴。
原料
带皮羊肋条肉501克，馕1只。盐2克，草果2克，香叶3。桂皮1克，辣椒粉1克，洋葱丝5克，孜然粉1克，葱段5克，姜片5克，黄酒15克，辣油5克，麦芽糖5克，湿淀粉10克，色拉油700克（实耗50克）
制法
1. 将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净。 2. 麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油；炒锅里留少许油，下葱段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐，烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜。 3 .将馕切成8瓣，放入大盘中，把羊肉放在馕上，炒锅里留少许羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入辣油，浇在羊肉的表面,就成了。
馕包肉
去除膻味的方法
羊肉是分地方的。很多人说羊肉不好吃，是因为羊肉中的 膻味。吃羊肉要吃 新疆的羊肉和蒙古的羊肉。在中国，只有这两个地方的羊肉是没有膻味的。而且十分的香。但是内地买不到这两个地方的羊肉怎么办呢？有个办法，那就是去除羊的膻味。方法如下： 1。将羊肉切大块放入凉水中并用火煮沸。 2。放入羊肉的同时放入几粒花椒粒和料酒。当然，葱姜是一定要的，但是不要放蒜！ 3。当羊肉6、7成熟的时候捞起即可。
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