今天上一道吴师傅家庭吾记烧烤重庆烤鱼，大家可以尝试在家做做！
主料：草鱼1000克
配料：葱(1棵) 姜(5片) 蒜(5瓣) 吴师傅撒料粉(15克) 吴师傅腌料粉(1小勺) 植物油(30克) 郫县豆瓣酱(1大勺) 豆豉酱(1小勺) 糖(1小勺) 芝麻(15克) 干辣椒(5个) 花椒(20粒) 笋干(50克)
吴师傅家庭吾记重庆烤鱼的制作方法：
第一步：鱼洗净，剖成两半，打十字花刀。
第二步：抹上吴师傅腌料粉适量，放姜片和葱段腌制20分钟。
第三步：腌制的时候准备好蔬菜，全部切段比较好。
第四步：腌好的鱼，去掉姜片和葱段，撒上吴师傅撒料粉。
第五步：放入烤箱，200度烤20分钟。
第六步：准备好调料等食材。
第七步：炒锅放油，烧热后，放入豆瓣酱炒出红油，再放入豆豉、蒜瓣姜片等翻炒，再放入糖。
第八步：加入刚才切好的菜，翻炒均匀，因为豆豉和豆瓣酱都是咸的，而且鱼也腌过，所以没有再放盐。这个步骤不需要将菜炒的太熟，因为待会还要烤，如果喜欢很多汤的话，这一步可以加入高汤！
第九步：将炒好的菜铺在鱼身上。
第十步：放进烤箱再烤5到8分钟，至菜熟就好。
第十步：炒锅加油，放入花椒爆香，鱼身上撒芝麻和红椒碎，将热花椒油浇在鱼身上就可以食用了。
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