排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
主料
排骨块、土豆块
佐料
香料（适量）、豆瓣酱（适量）、菜籽油（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、姜片（适量）、老抽（适量）、白砂糖（少量）、花椒（少量）、凉开水（较多）、干辣椒段（适量）、小葱葱段（适量）
TIPS
1、可以适当加入点猪油，味道更好。
2、豆瓣酱有咸味，先不加盐，试吃后少盐再加入即可。
第一步
将洗净的排骨和姜片、花椒一起倒入冷水中祛血水。排骨起锅并洗干净。
第二步
菜籽油下锅，油熟后，加入豆瓣酱、香料、干辣椒段、花椒、排骨爆炒。
第三步
加入凉开水、老抽、白砂糖等熬汁，排骨七分熟时加入土豆一起熬制。起锅时加入鸡精、盐、小葱葱段。
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