“春雷响，万物长”。转眼惊蛰时节就到跟前，它不仅是第三个节气，更是仲春的开始。它的到来意味着气温将骤然上升，草木萌出、桃花开放等一幅幅春意盎然的景象将轮番上演。
惊蛰时节，万物萌动，大自然充满生机，但随之而来的春雷也会惊醒蛰虫，为使人们的生活不被影响，老人言“忌2事，吃3食”要放心上，春季顺利平安，一年财旺家业兴。
忌两事
1、忌脱衣
惊蛰的到来气温升高，不过此时也是冷暖空气“纠缠不休”之时，易乍暖还寒，气温变化无常且早晚温差大，切不可盲目减衣，不然容易让寒风“趁机而入”，造成身体不适。
2、忌早播
随着气温回升，日照增加，由南向北渐次开始春耕。但气温不稳定，部分地区温度未达到作物生长温度，不可盲目早播。惊蛰虽然气温升高迅速，但是雨量增多却有限。
吃3食
一、鲫鱼
鲫鱼是中医认为唯一可以常吃的鱼，尤其是春天鲜美的鲫鱼，补虚不上火，还利湿。惊蛰时节要开始播种，吃鱼寓意年年有余，五谷丰登。
推荐做法：【酥骨鲫鱼】
1、葱姜都拍散切成片，加一点水泡一会，主要是用葱姜水。鲫鱼处理过后一破两开，带脊骨的那一半用刀斩断，鱼肉的地方切几刀，腌的时候好入味。处理好以后用水把残留的血水、黏液啥的都洗掉。
2、香菜直接切段。葱姜水倒进去，调味放盐，再撒点胡椒粉、鸡粉、十三香、花椒粉，一罐啤酒去腥，给鱼做个全身按摩，啤酒里面的麦芽糖，使鱼肉更加的酥松。然后用保鲜膜盖住，密封腌制三个小时以上。
3、鱼腌好以后，把上面的料渣捋下来，五成油温下锅炸，锅大的话多放点，锅小的话一次少炸点，以免粘一块，前期为了定型火可以稍微大一点，炸的时候经常晃晃锅，省的粘底。千万不要一下锅就搅，分分钟就碎。
4、一勺一勺的往上浇油，不用担心粘一块，炸定型以后，用筷子轻轻一拨就开了，这个时候转小火，慢慢的浸炸，把里面的水分炸干，千万不要大火，不然会炸糊，鱼也不会焦。
5、炸一会儿鱼肉金黄，鱼皮有点发黑，是正常现象，用筷子往下压压，充分的逼出里面的水分，这样才能炸出来肉酥刺焦的口感。5分钟后，肉眼可见的鱼骨、鱼刺已经发白、变焦了，这个时候就可以了。
二、梨
梨子含有多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，惊蛰前后气候干燥，人们容易上火烦热，吃梨可以降火，解烦渴。肠胃不好的可以做热梨汤，教你怎么做。
推荐做法：【红酒酿雪梨】
1、把雪梨削去外皮以后，切去中间的核，然后切成片，用小刀切比较方便。切下去向后拉，它就不容易粘刀。切好以后放入盆中，再用清水冲洗一下，然后控干下水分。
2、取一个小砂锅，倒入一瓶红酒，超市买的普通红酒就可以，倒入一小碗冰糖，再加入少量的清水，慢慢的加热，融化冰糖，酒精也会在随着加热过程中挥发。
3、水开以后倒入雪梨，然后用小火煮5分钟就可以关火，放在一边冷凉就可以了，冷凉以后把雪梨摆盘，然后浇上汤汁，简单美味的红酒热梨汤就完成了。
三、黑芝麻
惊蛰时节这天民间也有着食用芝麻的习惯，为的是今年收成可以“步步高”的好兆头。事实上不仅如此，春天干燥吃些“百谷之冠”黑芝麻，也可以帮助人们缓解不适。
推荐做法：【芝麻翅中翅】
1、小米椒破开成两半，下面先把鸡翅中腌制一下：鸡翅中若干个，放入辣妹子8克，料酒5克，蚝油3克，胡椒粉2克，食盐2克，鸡粉2克，用手反复抓匀以后，放置腌制十分钟，给鸡翅入味。
2、拿一个小盆，打入两个鸡蛋搅散，另外一个小盆，放入熟芝麻30克，然后把腌好的鸡翅先蘸上鸡蛋液，再裹匀芝麻，完成所有的鸡翅。
3、下面，我们把鸡翅中炸一下：锅中烧油，油温五成热时，放入鸡中翅，中小火炸制三分钟左右，炸到鸡翅熟透捞出鸡翅，等到油温升至六成热时，把鸡翅复炸两分钟，把鸡翅复炸可以使鸡翅炸到更酥更透。
4、炸到鸡翅中金黄酥脆，即可倒出控油备用。把香菜摆在盘中，放上炸好的鸡翅中，最后把小米椒放在上面点缀一下，造型更加好看，味道鲜美的芝麻翅中翅就做好了。
第一美食编辑：启明
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