导语：豆皮直接炒就错了，教你餐厅做法，不沾锅，入味又好吃
菜名《红椰菜炒豆皮》红椰菜就是红色包心菜，又称红甘蓝、紫红甘蓝。说的都是同一种蔬菜，或者是相关变种蔬菜，外形相似，味道也相似。它从幼苗起至包球，球内均是紫红色，美观诱人。红甘蓝一年四季都不便宜，虽然属于大众蔬菜，也是老百姓餐桌上的常客。虽然是和包包菜长的一样，除了颜色不一样外，别的都一样，价格比包包菜贵了很多。
红椰菜虽然价格不便宜，但是营养价值不低。炒着吃也非常美味，可荤可素还可以凉拌或者腌制。像凉拌的红油椰菜，爽口脆嫩真下饭，五花肉搭档的干锅椰菜，美味各有千秋。除了这两种炒法，我还喜欢用它来搭配豆皮，再加点辣椒开胃，简单一炒就是开胃菜。豆腐皮咸香入味，红椰菜丝清脆爽口，微辣咸香，百吃不厌。豆皮直接炒就错了，教你餐厅做法，不沾锅，入味又诱人。
可可今天做的《红椰菜炒豆皮》，不是新鲜的红椰菜，也不是凉拌的红椰菜，而是腌制好的红椰菜，口味爽口还带有淡淡的酸味，红彤彤的尤其的好看有食欲。可可就用这有着红红火火的红椰菜和豆皮一起炒了，快过年了，特别的应景，口感也是爽口好吃，当你吃腻了大鱼大肉，吃一口这样的爽口小菜，真是油腻味全无了。
主料：千张丝200克、红椰菜50克辅料：植物油适量、盐适量、青红辣椒2个、生抽5克
做法：1、把豆皮切丝，越细越好，这样好搭配红椰菜好看
2、青红辣椒洗净切细丝，最好和豆皮丝一样的细，这样好看
3、热锅凉油，油热8成，下青红辣椒翻炒出香辣味，不可久炒翻炒两下即可
4、加豆皮丝翻炒均匀，可以翻炒1分钟左右，如果太干了，怕沾锅，就加少许的水翻炒均匀，这样不沾锅了，而且也不干了
5、加生抽快速翻炒均匀上色
6、加盐翻炒均匀以后
7、加鸡精翻炒均匀以后
8、加红椰菜
9、快速翻炒均匀
10、红椰菜比较爽口脆嫩，不可久炒，翻炒均匀即可出锅
可可小贴士1、豆皮切的越细越好，如果爱吃辣的，要小米椒或者尖椒2、红椰菜有咸味，所以炒豆皮时候，可以加盐少一些3、爱吃肉类的，可以加肉丝一起炒，味道更好。
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