黄豆粉和粘米粉怎样做发糕？

一、黄豆粉和粘米粉怎样做发糕？

1、食材准备：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克。

2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡。用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

3、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

4、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

5、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

6、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

7、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。

8、上蒸锅，上汽后二十分钟即可关火，焖五分钟再打开锅盖。

9、关火后取出脱模，晾凉之后切块儿食用，凉了吃风味更佳

二、豆粉做的米粉怎么炒？

豌豆粉做的米粉，我们先将豌豆粉适量水，适量盐，适量选用第一个500克的水混合210克的豌豆粉，尽量的混合到没有颗粒，如果后面少数的颗粒可以用过滤一次，把第二个500克的水放在锅内沸腾，把第一部的混合液体倒入沸腾的锅里，不断的搅拌，不断地顺着锅壁和锅底刮玻璃连过即可离火搅拌十分钟左右，看到已经很稠了，就可以停火了，倒入盒子里定型，然后放到冰箱里，拿出切成小块米粉加一些香料，蒜水，甜面酱加一点鸡蛋油，少许的杂酱，然后混合炒很好吃。

三、怎样做粘米粉？

自己在家制作粘米粉的步骤如下：

1、先将大米清洗三次，然后浸泡30分钟左右。

2、大米浸泡完毕后滤掉水分并晾干，或者可用烤箱、烘干机进行烘干。

3、干燥好的大米放入料理机或破壁机。

4、用料理机打碎，然后过筛。

5、第一次打碎的大米不够细腻，需要重复上面3、4步几次，这样就可以得到细致的粘米粉。

知识拓展:

粘米粉就是用大米磨成的一种白色米粉，在一些地方又被称作大米粉、籼米粉等，它是各类大米中糯性最低的，有糯米粉不可代替的作用，是目前多种食品的原料，我们在选购粘米粉时要注意，纯正的粘米粉颜色是微带点灰白色的，而不是纯白色的。”

四、粘米粉做糍粑？

用料：粘米粉500克、开水适量、盐 8克、油 10克、鸡精 1勺

糍粑粘粉的做法步骤：

步骤 1

粘米粉，就是蒸菜粉，不过要把粘米粉放锅里小火慢炒过程差不多15分钟左右，微微发黄就是炒熟了，其实直接蒸熟也可以，一定是熟的米粉，然后加入大量开水，一定是开水，米粉吸收开水以后会慢慢膨胀，如果开水不够盆里会有干米粉，这个时候要少量加开水，直到面粉完全吸收开水用筷子搅均匀，这个时候米粉会膨胀到刚开始的2倍那么多，放盐鸡精适量下手揉光滑

步骤 2

一个个搓圆按扁，其实里面可以包各种馅料，可惜非常时期我家没有合适的馅料，这个时候米粉粑粑手感非常柔软

步骤 3

做好的米粉粑粑

步骤 4

下锅煎至两边金黄，一个个单独不会粘一起

步骤 5

外面酥脆，里面软和，盐放合适，挺好吃

步骤 6

煮了一锅，水开了下粑粑，煮2分钟即可，本来就是熟的，汤的味道按个人口味调就可以了

分

五、绿豆粉和粘米粉有什么区别？

制作的原材料不一样。

绿豆粉，是豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。最有代表性的是绿豆粉皮。

粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。最有代表的点心是大米发糕。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，

六、粘米粉做发糕窍门？

是的，有粘米粉做发糕的窍门。首先要选择优质的粘米粉，再配合适量的水，将两者混合均匀后静置发酵，最好放在温暖潮湿的环境下，等到面糊稍成发面状态就可以进行蒸糕了。另外，为了使发糕更加松软，可以在混合面糊前适量加入泡打粉，这样可以促进面糊的膨胀。发糕是一种传统的中国小吃，不同地区制作方法也不完全相同，可以根据个人口味的不同进行改良和创新。同时，粘米粉也是一种重要的食材，在做汤圆、糯米饭等传统中国美食中也有广泛的应用。

七、粘米粉可以做肠粉？

可以，但不好吃。做出来粗糙不够爽滑，粘连一起易碎易烂。靓的肠粉用筷子夹起来，可以成块连在一起打得开。就好像打开一幅画一样。做肠粉选米很重要，用对米肠粉就成功了一大半，其次就是调味了。肠粉最好就是用大米磨成浆，但不是越贵的米做肠粉就好，像平时我们吃的米，做出来的肠粉其实并不理想。粘性大，会粘连在一起，且易碎。

最好就是用陈年米，隔一两年的米。放久了的米粘性少，做出来的肠粉爽滑。