八宝辣酱
“八宝辣酱是上海的传统美食，也是家常菜中出镜比较高的一菜，色泽鲜亮，味道鲜香，微辣，微咸，开胃。做上一点或配点粥，或者煮上一碗面炒点辣酱做浇头，再或者做点饼包起来都是不错的选择！！今天做的这个在传统的基础上按家人的喜好做了加减，喜欢的可以试试！”
食材明细
主料
- 瘦猪肉
- 50克
- 冬笋
- 1跟
- 花生米
- 50克
- 土豆
- 1只
- 香菇
- 5朵
- 香干
- 3块
- 生姜
- 1块
- 小葱
- 适量
- 熟芝麻
- 适量
辅料
- 海鲜酱
- 1大勺
- 生抽
- 2大勺
- 老抽
- 1大勺
- 辣椒酱
- 1大勺
- 白糖
- 1小勺
- 料酒
- 1小勺
- 淀粉
- 适量
- 微辣
- 口味
- 炒
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 简单
- 难度
八宝辣酱的做法步骤
- 1
- 准备的原料。
- 2
- 猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。
- 3
- 花生米在油锅中小火炸熟捞出。
- 4
- 香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
- 5
- 冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。
- 6
- 炸花生米的油加入姜末炒出香味。
- 7
- 加入肉丁炒散。
- 8
- 加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。
- 9
- 炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
- 10
- 再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。
- 11
- 炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。
- 12
- 最后撒点熟芝麻，葱花就可以。
小窍门
1.炒酱的油要多才好吃，吃到最后基本就剩一层油在碗底。
2.食材按成熟的难易度加入。
3.不需要再加盐了。
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