一、形容川菜麻辣烫的词？
麻辣，鲜香，爽！必不可少，过瘾！
一天不吃馋得慌！
二、川菜泼油技巧？
比如水煮肉片：煮好后将海椒面放上面：清油烧开泼在海椒面上即可
三、麻辣烫夹菜技巧？
夹麻辣烫手要握着筷子的上面，竖着夹。防止烫手
四、川菜学习方法及技巧？
学川菜技术，无非是两种途径，一是去酒店餐厅当学徒打工，二是去专门的厨师学校跟着专业老师学习。 如果你不能找到诚心诚意教你技术的师傅，建议还是要学校去学，原因很简单，学习的技术很系统，从基础开始，到各大菜系做法学习，每天都有专门的食材来练习，学得自然就很快。毕业就能进酒店餐厅工作，眼里能出活，什么菜都是一看就会。
五、麻辣烫摆菜技巧？
荤素分开，干湿分开。搞得干净整洁即可
六、麻辣烫穿串技巧？
拿根签子，把蔬菜丸子肉类，一份份串就可以啦
七、夹麻辣烫的技巧？
一定要点油条，一定要点面饼，一定要点面饼，，一定不要夹玉米，一定不要夹丸子，
八、麻辣烫放奶粉技巧？
麻辣烫调汤加奶粉的使用比例: 在制作奶香麻辣烫高汤时,奶粉的重量不要超过高汤的百分之二就可以,比例太低,则可能出现泄汤现象;如大骨熬制出来的浓度不足或装高汤的桶不保温时,该比例可相应增加; 一锅汤加入奶粉后,尽量不宜长时间高温加热,可能会引起牛奶中的蛋白质变性沉淀,反映到我们看到的现象就是有少量渣滓与汤分离,因此,大家应根据实际经营情况,一次性不要制作太多高汤,最好是当天上午制作的、当天晚上用完。
九、麻辣烫选菜技巧？
第1个方面选择蔬菜的时候最好把那些菜的水分都沥干净，因为也有很多的蔬菜是直接泡在水里边，如果说直接拿起来放在盘里的话，也就会沾上很多的水分，自然而然也就会增加它的分量了，所以说在挑选这些蔬菜的时候，最好甩一下，把那些水分给甩掉之后再放在盘子里，这样就会减轻重量，我们付的钱也就并没有那么多了。
第2个方面在挑选主食的时候最好不要选面条，可以选择油条，油条是比较蓬松的一种食材，而且油条的成本比面条要稍微高一些，所以说拿油条的话肯定不会亏本的，可是如果拿面条的话，面条的重量比较重，而且面条的成本也都是比较低的，这样也会让人觉得比较吃亏，所以说在吃麻辣烫在主食方面最好拿油条，对于服务员来说他们看到之后肯定会觉得你是一个吃货无疑了。
第3个方面是少拿一些丸子，其实不管是在什么样的麻辣烫，店铺里边丸子的种类都是比较多的，对于很多人来说也都是比较喜欢吃的，而且是写完字的重量我们也都知道是比较重的，丸子的制作成本也都是比较低的，如果拿丸子拿的分量比较多，肯定是比较吃亏的，而且这些完成的也都是属于人工合成的食品，吃多对我们身体并没有太多的好处。
第4个方面少拿一些豆制品，虽然说豆制品的味道吃起来是非常美味的，而且吃了的话还会让人肚子吃的特别饱，但是实际上这些豆制品无外乎也就是腐竹豆腐皮等等，而且这些豆制品的价钱也都是比较便宜的，大部分也都是直接泡在水里边的饭量肯定会增加一些，所以说拿这些豆制品肯定没有那么划算的。
十、凉皮麻辣烫开店技巧？
首先食物本身要干净卫生，做到味美好吃，店员服务质量周到
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