都说“清明的螺赛似鹅”，殊不知春天也是吃河蚌的好时节。对于我们浙江杭嘉湖的人来说，更是素有“初春喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”的说法。上海人常吃的河蚌豆腐煲、蚌肉菜汤，其汤水鲜美滋味浓郁，令人垂涎三尺。
中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。 河蚌这种贝类水生动物，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，所以此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。
河蚌买回家后，最好用清水养个2—3天，待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可。在这里才子哥给您推荐一款适合春季滋补的鲜香河蚌汤。这道菜是我的岳母大人亲手制作的，她是一个地道的湖州人，所以应该说这是一个纯正的湖州风味菜。
原料：河蚌200克；本地毛笋150克；金华火腿80克；菜心一把；生姜1小块，料酒、胡椒粉、精盐，1个红辣椒等。
做法：
1.河蚌洗净，放入高压锅内加入水、生姜，煮开，撇去浮沫后加入火腿、料酒，盖上盖子上汽后5分钟关火。
2.将煮好的河蚌汤放入锅内，煮开，然后放入红辣椒，菜心，撒上适量的精盐调好味，再撒入胡椒粉即可装盘上桌了。
贴士：
河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美；但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。
据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》
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