中国地大物博，这点在美食上也有体现，我们的美食种类太丰富了。一方水土养一方人，每一个地方都有各自不同的美食，像是新疆人有大盘鸡，兰州人有拉面，云南人有过桥米线，西安有羊肉泡馍，武汉有热干面，重庆有火锅。这还是各地比较有代表性的知名美食，要说到具体的，那真是数也数不清。而在众多的美食之中，有的人总是会偏好一种，粉蒸肉是许多人的心头最爱，今天我们就给大家介绍一下粉蒸肉的做法。
小明家最近比较开心，因为在外地的外公到他家来做客，外公年轻的时候是厨师，小有名气的。如今外公来了，就总是抢着给他们做好吃的，虽然大家觉得外公是客人，年纪又较大，但是谁也拦不住外公做饭的热情。这不，今天外公就告诉小明做粉蒸肉的方法，要小明跟着他这个老厨师学一学，一起去了解一下吧。
外公告诉小明，做粉蒸肉要用到的食材有：五花肉250克，大米150克，南瓜100克，豆瓣酱两大勺，花椒1小把，八角2-3颗，料酒50毫升，酱油20毫升，香菜少许，水1杯。这些东西有的小明家里有，有的没有的，外公就打发小明妈妈去超市买回来。
步骤1：腌制肉块
接下来，外公告诉小明，首先要腌制五花肉，选一块肥瘦相间的肉。加入豆瓣酱，黄酒，酱油等，搅拌均匀，密封后腌制一晚。
然后就是比较关键的一步，制作米粉。外公用一口平底锅，开小火烧热后，放一些米进去不断翻炒。中间加入一些掰碎的八角，和一小把花椒，然后一起翻炒。等到米粒有些金黄的时候，就可以关火了。接下来把炒好的米拿出来放进石臼里面捣碎，这样就做出了米粉。接着外公将捣碎后的米粉放在一个盘子里，加入了一些酱油和水，将其搅拌均匀备用。
然后在碗中放一块南瓜，作为垫菜，再把腌制好的肉拿出来，放进盘子里裹上米粉，然后叠放在垫菜上。将碗放入蒸锅中，蒸大概一个小时左右，然后出锅装盘，加上点香菜做点缀，口感更丰富。
小明看完了外公做粉蒸肉的过程，真的是觉得受益良多，觉得外公的手艺真是太厉害了。一家人吃的其乐融融，都夸赞外公手艺好，小明还说要跟外公学做粉蒸肉呢。
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