十三道猪肉瘦肉肥肉的做法，不收藏是你的损失
麻辣香锅
材料：
五花肉150克.豆腐干250克.鱼丸150克.莲藕1小节.香菇30克.虾150克.马铃薯80克.木耳40克、西兰花菜80克、炸腐皮60克.蒜5瓣.辣椒适量、麻辣火锅底料50克.香菜适量
制作过程:
1. 准备好材料清洗干净。
2. 香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。
3. 莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
4. 切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
5. 五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）
6. 把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
7. 锅内放入油，比平时炒菜要多点，下辣椒和蒜瓣爆香。
8. 倒入调味料，转中小火，炒至调料融化。
9. 倒入五花肉炒匀。
10. 再倒入虾翻炒。
11. 倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
12. 最后倒入豆腐。
13. 掰开炸腐皮放入锅内。
14. 一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。
猪肉炖粉条
材料：
五花肉300克.粉条300克、油3汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2茶匙、八角少许、桂皮少许.姜片少许.蒜片少许.大葱少许、水600毫升、适用设备美的电磁炉
制作过程:
1. 准备好所需要的食材
2. 将五花肉过水5分钟
3. 将五花肉切块、粉条泡发
4. 将调料全部加入锅中搅拌均匀，开始烹饪
5. 提示完成后，搅拌均匀出锅，摆盘装饰，即可食用
酥香粉蒸肉
材料：
五花肉1斤.土豆2个、粉蒸肉米粉30g、老抽8g、料酒30g、盐3g.葱花适量
制作过程:
1. 五花肉洗干净，切成厚块状
2. 加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀
3. 再倒入适量的粉蒸肉米粉，要让米粉全粘在肉上
4. 搅拌均匀，腌制30分钟
5. 土豆削皮切块，平铺在蒸锅底部
6. 把腌制好的肉平铺放在土豆表面
7. 放入法帅蒸汽烤箱自上而下第三层，选择【蒸汽】模式110度/28分钟，再【高温蒸汽】模式180度/8分钟即可出炉撒上葱花
红烧五花肉
材料：
五花肉500克.大蒜4瓣.生姜4片.葱花少许、老抽2汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐少许、白糖少许、清水足量
制作过程:
1. 准备好食材。五花肉洗净切块
2. 冷水入锅
3. 大火煮开
4. 倒去绰煮过的水，再用冷水冲洗干净
5. 重新倒入热水，没过每一块肉，大火煮沸。
6. 放入生姜片和大蒜
7. 逐一放入所有调料，盐、糖、老抽、生抽、料酒，煮沸。
8. 调至小火，加盖闷煮1-2小时。
9. 中间每隔几分钟观察水量，并搅拌，使每一块肉都充分均匀的入味。
10. 可用筷子搓一搓，如果肉和皮都已软嫩并能轻松搓入筷子，大蒜基本煮烂了，那差不多就好了。
11. 大火收汁
12. 出锅，逐块夹入盘中，再淋上汤汁
13. 撒上葱花
红烧腐竹
材料：
腐竹适量.五花肉适量、香料适量、大蒜籽适量.蒜苗适量
制作过程:
1. 干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。
2. 五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。
3. 锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
4. 加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
豆角土豆焖饭
材料：
土豆2个、芸豆10根.五花肉100克.大米2杯、生抽1汤匙、老抽1小勺、白糖1茶匙.葱5克
制作过程:
1. 准备食材
2. 五花肉洗净切成小块，土豆去皮切小块，芸豆抽掉老筋切成小段，葱切葱花
3. 大米淘洗干净，也可以先浸泡一会。
4. 起锅加一点点油，放入五花肉用中小火煸炒至出油微焦
5. 加入葱花，炒出香味
6. 加入土豆芸豆翻炒一会
7. 加入生抽，老抽，白糖
8. 大火煮开后关火。
9. 倒入大米锅中
10. 按照常规煮饭模式做好即可
梅菜扣肉
材料：
五花肉1块.梅干菜100g、啤酒2勺.京葱适量.姜3片、八角2颗、香叶3片、白胡椒粉1勺、淀粉适量、糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺
制作过程:
1. 1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
2. 取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。
3. 100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。
4. 取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。
5. 五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。
6. 起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。
7. 盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。
8. 碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。
9. 用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。
10. 将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。
11. 待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。
12. 取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。
13. 取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。
14. 淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！
五花肉烧豆腐
材料：
五花肉200g.豆腐1块.大葱.姜.蒜、小米椒、豆瓣酱、料酒、盐、生抽
制作过程:
1. 五花肉要选肥一些的，因为豆腐会吸收五花肉一些油脂，这样炒出来的豆腐不会太干，而豆腐就要一些能炸的豆腐，买的时候要问清楚老板哈！
2. 首先，把豆腐和五花肉洗净，切成片。豆腐大概1cm，五花肉0.5cm。
3. 处理配料：小米椒切圈，姜切丝、蒜剁碎，大葱切圈。
4. 接着就是炸豆腐，大火放油炸至金黄，装盘备用。
5. 炸好豆腐后，另起油锅大火爆香姜丝、蒜末、小米椒圈、大葱圈。
6. 配料爆香后，加五花肉翻炒出油，加入少许料酒、豆瓣酱、生抽调味。大约翻炒3~4分钟。
7. 最后倒入炸好的豆腐翻炒片刻，加入一些盐，就可以出锅了。
8. 销魂的五花肉烧豆腐，下饭一流。
肉末蒸茄子
材料：
茄子1根、五花肉馅150克.葱2颗.jpg'>姜1块、小米辣4个、大蒜粒4个、料酒1勺、老抽1匙、生抽2勺、盐适量、蚝油1勺、油适量
制作过程:
1. 准备所需食材
2. 肉馅中加入料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、搅拌均匀后腌制入味
3. 茄子切成细条泡在水中以防止氧化变黑
4. 葱、姜、蒜、小米辣剁碎备用
5. 锅中加油放入剁好的蒜蓉炒香后盛出备用
6. 另起锅加油下入腌好的肉馅翻炒至变色盛出
7. 将茄子码放在盘中
8. 淋上炒好的蒜蓉酱和肉末，入蒸锅蒸10分钟左右即可
9. 生抽、盐、鸡精、混合调成汁浇在茄子上调味就可以美美的享用了
冬瓜黑木耳烧肉
材料：
冬瓜500克、黑木耳泡发好的150克.五花肉150克熬油、生抽15毫升、老抽10毫升、盐适量
制作过程:
1. 五花肉切片熬油
2. 熬油到色泽后加冬瓜
3. 加黑木耳
4. 翻炒
5. 加生抽，老抽，盐，焖煮10分钟入味至熟即可出锅。
肉末茄子
材料：
茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱1勺、料酒适量、胡椒粉适量.大葱.姜.蒜
制作过程:
1. 洗两条紫茄子，分别对半切开
2. 然后斜刀切，每刀都不要切到底喔
3. 在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。如图
4. 最后切成一块一块的
5. 五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟
6. 葱姜蒜切碎
7. 锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。
8. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）
9. 倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香
10. 接着放入肉末，翻炒均匀
11. 挖一勺豆瓣酱，炒出红油
12. 倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟
13. 最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，
青椒炒肉
材料：
五花肉250克.青椒100克、干辣椒适量.蒜头适量.葱花适量、鸡精适量、盐少许、红辣椒酱油适量
制作过程:
1. 准备好食材，五花肉切成小块，青椒切圈，葱花，蒜头，辣椒红油。
2. 热锅，下切好的肉，煸出香味
3. 炸出一部分猪油，煸时间太短不香，太久肉太干，自己把握好尺度。好了先起锅。
4. 剩下的猪油用来煸蒜头，把蒜头煸焦黄
5. 再下红辣椒煸出辣香味。
6. 再把之前的煸炒过的猪肉下锅，再下青椒一起炒。
7. 再下红辣椒油，盐，鸡精小火入味翻炒。
8. 装盘。。
9. 香辣下饭。
干煸土豆片
材料：
土豆1个.五花肉150克.青椒1个.葱1颗.姜1块、蒜瓣4个、蚝油1勺、料酒1勺、鸡精1匙、郫县豆瓣酱1勺
制作过程:
1. 准备所需食材
2. 五花肉切薄片备用
3. 土豆去皮切片，用清水淘洗几遍去除表面的淀粉后浸泡备用
4. 青椒切滚刀块、葱姜蒜切片备用
5. 锅中加少许油放入五花肉煸炒出多余油脂
6. 放入料酒、葱、姜和郫县豆瓣酱翻炒出红油
7. 放入土豆片翻炒至断生
8. 放入青椒和蒜片翻炒，加入鸡精、蚝油调味即可
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