咱们经常会听说八大菜系，川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜，每个菜系都有每个菜系的风格。
各菜系的菜谱也很多，我们国家美食太多了，河南美食可以说是沧海遗珠。
今天室长推出河南美食特辑，一口气教会大家3道河南经典美食做法！
无论是酸辣开胃的胡辣汤，外焦里软的口水茄子，风味独特的蒸卤面，都有详细的菜谱，大家可以让厨房里多些不同的味道~
家庭版胡辣汤
< 食 材 >
北豆腐 / 猪肉 / 菠菜 / 花生
海带 / 葱姜 / 面粉 / 木耳 / 粉丝
胡椒粉 /醋 / 糖 / 生抽 / 老抽 / 香油
< 做 法 >
食材处理：将猪肉煮熟后改刀成丁放入肉汤中煮制，豆腐改刀成片备用即可。
煮制：肉汤开锅后放入葱姜、一小勺盐、1/3菜勺生抽、一小勺糖、两大菜勺胡椒粉搅拌均匀。
调味：在锅内放入豆腐、海带等配料，开锅后去除浮沫放入一大菜勺米醋、少许老抽、鸡精烧煮。
最后：在锅内放入面浆勾芡，最后放入菠菜、香油稍加炖煮即可出锅~
口水茄子
< 食 材 >
茄子 / 葱姜蒜 / 酱油 / 醋 / 糖
花椒 / 干辣椒 / 料酒 / 淀粉 / 芝麻
< 做 法 >
食材处理：茄子改刀切成条，加入清水浸泡，使切条充分吸满水，这一步是炸脆的关键，而且不油腻。
调碗汁：醋25g、酱油10g、料酒10g、盐3g、水淀粉、清水少许调匀待用。
裹粉：茄条控净水，加入干淀粉。抓匀，充分裹满淀粉。（可反复淋水，加淀粉，拌匀2-3次，口感更脆）
炸制：锅入油，烧至5成热，下入茄条，炸至酥脆，控油盛出待用。
炒制：锅留少许底油，下入花椒、干辣椒段煸香，再下入姜末、蒜末煸香。倒入调好的碗汁，炒匀，倒入茄条，快速翻炒均匀，撒入芝麻和葱末提香。
河南蒸卤面
< 食 材 >
面条 / 猪肉 / 豆角 / 葱蒜 / 料酒
酱油 / 盐 / 胡椒粉 / 十三香 / 老抽 / 西红柿
< 做 法 >
蒸面条：将面条倒在盆中，少倒点食用油拌一下，防止粘连在一起，上蒸笼中火蒸15分钟。
腌制：猪肉切片，用少量的食用盐，料酒，一点点酱油腌制一下，锅中放油，小火煸炒炒变色捞出。
炒制：锅中加点油，放葱，蒜爆香以后，下入西红柿块和豆角翻炒。
调味：加入盐8克、胡椒粉一勺、然后再加少许的十三香调味，再加入2勺生抽、适量老抽调色，加水略煮至豆角半熟，出锅前加入肉片和鸡粉。
蒸制：把蒸好的面和菜汤倒入盆子内，用筷子搅拌均匀，拌匀之后让面条吸汁5分钟，上蒸锅大火蒸制10分钟，出锅前淋上香油即可。
不知道吃什么？欢迎关注“吃什么研究室”，全网同名，这里有新鲜有趣实用的美食知识，室长等着你的加入！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
